John Myers
内容
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成分
牛肉のオイスターソース添え：
- 200 g ステーキヒップ
- 1 大さじ オイスターソース
- 1 大さじ 濃い醤油
- 1 大さじ 甘口醤油
- 1 大さじ シェリー
- 1 大玉ネギ 約150個g
- 1 レッドペッパー150グラム
- 2 ねぎ 約100g
- 1 ピース 生姜 約10g
- 1 赤唐辛子
- 1 大さじ ひまわり油
- 100 ml チキンスープ（インスタント小さじ1）
- 1 大さじ オイスターソース
- 1 大さじ 濃い醤油
- 1 大さじ 甘口醤油
- 1 小さじ 黒砂糖
- 3 大きなピンチ ミルからの粗海塩
- 3 大きなピンチ ミルからのカラフルなコショウ
- 1 大さじ タピオカでんぷん
ジャスミン米：
- 100 g ジャスミン米
- 300 ml 水
- 0,5 小さじ 塩
サーブ：
- 2 茎 パセリ
説明書
牛肉のオイスターソース添え：
- ステーキヒップを洗い、キッチンペーパーで軽く叩いて水気を取り、最初にスライスに切り、次に短冊状に切ります。 肉ストリップをオイスターソース（大さじ1）、濃口醤油（大さじ1）、みりん醤油（大さじ1）、シェリー酒（大さじ1）で約2時間マリネします。 玉ねぎの皮をむき、半分に切り、くし形に切ります。 尖ったピーマンをきれいに洗い、小さなひし形に切ります。 長ねぎは皮をむいて洗い、縦半分に切って斜めに輪切りにする。 生姜の皮をむき、細かく刻みます。 唐辛子の皮をむいて芯を取り、洗って細かく切ります。 中華鍋にひまわり油（大さじ1）を入れて熱し、肉の細切りを加えて炒めます。 次に、野菜（唐辛子+生姜の角切り、玉ねぎのくし切り、尖った唐辛子のダイヤモンド、ネギのリング）を順番に加えて炒めます。 鶏ガラスープ（100ml）をデグレーズし、注ぎ、オイスターソース（大さじ1）、濃口醤油（大さじ1）、甜口醤油（大さじ1）、ミルからの粗塩（大3つまみ）、色コショウを加えます。工場から（大きなピンチが3回）。 すべてを数分間煮る/調理します。 最後に、少量の冷水で溶かしたタピオカ澱粉（大さじ1）でとろみをつけます。
ジャスミン米：
- ジャスミンライス（100g）を水（300ml）に塩（小さじ1/2）を加えて沸騰させ、よくかき混ぜ、蓋を閉めた状態で最低温度で約20分炊きます。
サーブ：
- 米をロート（またはカップ）カップに押し込み、皿の上に置きます。 牛肉にオイスターソースを加え、パセリを添えて出来上がり。
