ボルシチのリダクションにミントとクルミのペストを添えたビーツのラビオリ

ボルシチのリダクションから始めて、通常のボルシチを調理します。 じゃがいも、キャベツ、玉ねぎ、ビートルートを用意してください。 これらをすべての材料に火が通るまで20分間煮て、塩とコショウで味を調えます。 次に、液体から固体を分離し、蓋をせずに中火でスープを希望の量まで調理し続けます.

生地の場合、中型のボウルに小麦粉を計量します。 小麦粉の真ん中にくぼみを作り、そこに卵3個を割り入れます。 調理したビーツを生地に加える直前にハンドブレンダーで裏ごしします。 砕いたビーツの混合物もウェルに入れます。 材料を混ぜ合わせ、生地を成形します。 必要に応じて、小麦粉を追加します。 完成した生地をラップで包み、冷蔵庫に入れます。

背の高い幅広のビーカーにフィリングの材料をすべて入れ、ハンドブレンダーで細かくします。 味を調え、取っておきます。 ペストの場合は、すべての材料を背の高い広いビーカーに入れ、ハンドブレンダーで刻みます。 味を調え、取っておきます。

次のようにラビオリを準備します。生地を薄くのばし、グラスを使用して小さな円に分けます。 生地片にフィリングを広げ、ラビオリを別の生地で覆います。 ラビオリの縁をフォークで全体にふさぎます。 詰めたラビオリを塩水で茹でます。 2〜3分、または水面まで泳ぐまで。

すべての材料を一緒に配置します。