ビーツのタルタルとカシューマヨネーズ

ベーキングペーパーを敷いた天板の上で、ビートルート全体と殻を含めて、中段のラックで45〜50分間焼きます。 フォークが突き刺しやすいときに行われます。 （時間がない場合は、調理済みの真空密封されたビーツを使用することもできます.

カシュー バターを他のマヨネーズの材料と一緒にフード プロセッサでピューレ状にしてクリーム状にします。

ビーツをオーブンから取り出し、しばらく冷まします。 次に（できればゴム手袋を使用して）皮を取り除き、ビーツを細かくさいの目に切ります。

ネギをオリーブオイル大さじ1で2分炒める。 刻んだケッパーと一緒にビーツに混ぜます。 カップに大さじ 2 杯のオリーブ オイル、アップル サイダー ビネガー、メープル シロップ、マスタード、西洋わさび、塩、挽きたての黒コショウを滑らかになるまでかき混ぜ、ビーツと混ぜます。