John Myers
内容
show
成分
- 500 g 小麦粉タイプ550
- 250 ml 生ぬるいミルク
- 60 g シュガー
- 60 g バター
- 2 卵
- 8 g 塩
- 3 g レシチン
- 10 g メガ安定
- 10 g モルトを焼く
- 1 小さじ バニラシュガー
- 30 g 酵母
- 2 kg 硬化ココナッツ脂肪（ビスキン）
- Or
- 1,5 L 菜種油
- 1 ガラス いちごジャムまたはチェリーカラントジャム
- 氷砂糖
- 粉砂糖
説明書
- ボウルにイチゴジャムまたはチェリーカラントジャムを入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、絞り袋に注ぎます。
- イーストをぬるま湯に溶かします。 500gの半分を混ぜます。 イーストミルクに滑らかになるまで泡立て器で小麦粉を加えます。
- 次に、イーストに少量の小麦粉をふりかけ、キッチンタオルで覆います。 30分ほど発酵させると大きなキノコが出てきます。
- 次に、卵、バター、砂糖、バニラシュガー、ベーキングモルト、メガスタビエル、レシチン、塩、残りの小麦粉を加え、キッチンの混練機で柔らかい生地に練ります。
- 生地の準備ができたら、生地をこねボウルから取り出し、打ち粉をした台の上で乾燥させます。 その後、キッチンタオルをかぶせて30分ほど休ませます。
- 30分後に生地を泡立てます。 （平らに押し、生地の上部、下部、側面を折り込み、ボールを形成します）再び約20分休ませます。 30～分
- もう一度叩き、75グラムを量ります。 俵をかけて丸め込みます。 （挽く） くいしばった俵をキッチンタオルの上に置き、蓋をします。 ドラフトがないことを確認してください。そうしないと、生地片がカサカサになって乾燥してしまいます。
- 2kgのココナッツ脂肪（Biskin）または1.5リットルを入れたフライヤー。 菜種油のスイッチを入れて175℃に加熱します。
- クレープ生地が熟して脂肪が十分に熱くなったら、穴あきスプーンを使ってクレープ生地を熱い脂肪の中に慎重に置きます。
- 足がきつね色になったら、肉フォークでひっくり返します。 同じことをさらに回繰り返し、クレープがきつね色になるようにします。
- キッチンペーパーを敷いた皿に穴あきスプーンを置き、すぐにグラニュー糖を入れます。 残りのクレープ生地も同様に作ります。
- 絞り袋を取り出し、気分に応じてクレープに穴を開けて詰めます。
- 最後にクレープに粉砂糖を軽くまぶします。
- 特別なベーキング製品がどこから入手できるかを知りたい場合は、私に連絡してください。 その後、インターネットアドレスをお知らせします。
栄養
サービング： 100gカロリー： 740キロカロリー炭水化物： 4.8gタンパク質： 1g脂肪： 81.1g
