ガチョウのリエット

• お盆の時期に取れたガチョウの脂を冷蔵庫から取り出します。 ガチョウの足の皮をむき、骨をほぐし、肉を粗く刻む。 角切り肉に塩こしょうをして、少量のガチョウの脂で 80 分間炒めます。 残りのガチョウの脂肪をオーブンで約°Cに加熱します。
• 熱したガチョウのラードに、細かく刻んだローズマリーと薄くスライスしたニンニクのクローブを添えたガチョウの肉を入れます。 80°Cで約3〜4時間調理します。 調理時間が経過したら、ガチョウの肉を完全に冷まします。 食べる準備ができるまで冷蔵庫に保管するのが最善です。
• リンクの下にある私の KB のファーマーズ パンまたはチャバタ >>>>> チャバタ (少し斜め) を Biggi 風にトースト >>>>> し、その上にラードを広げます。 粗めの海塩と胡椒をふりかけます。

在庫管理

• 自分用のおしぼりを作りました。 これを行うために、私はすぐに保存瓶に塊を入れました。 調理プロセスは、適切な保存ジャーですぐに実行することもできます。 調理時間終了の45分前に、缶詰シートをかぶせて密閉しました。 ひっくり返して、焼きあがったら完成です。 しっかりとした一貫性を保つために、冷蔵庫または涼しい場所に保管することが重要です。