ブラックタイガー海老のミントブルガーサラダ

取り外してブラックタイガーを用意。 にんにく2かけをフライパンで炒める。 塩、こしょうで味を調え、パスティスでフランベする。

赤玉ねぎをみじん切りにして軽く炒めます。 ブロスで釉薬を落とし、ブルグルをかき混ぜます。 ブルグルを調理します。 サーブする前に、ザクロ、ローストしてすりおろしたブラジル ナッツ、刻んだミントと混ぜ、スパイシーなチリ、塩、コショウで味付けします。 マンゴーピューレとヨーグルトを混ぜ合わせ、塩、赤唐辛子、砂糖で味を調える。 グラスに並べ、アイスミントキャビアをトッピング。

お皿にブルガーサラダを盛り付け、ブラックタイガーをドレープし、グラスにマンゴラッシーを盛り付けます。 マンゴーピューレを刷毛でお皿に回描き、飾り付けをします。