トマトを湯通しして皮をむく：方法は次のとおりです

まず、トマトを準備してから湯通しします

トマトを湯通しする前に、いくつかの準備ステップを行う必要があります。

• 野菜を見てください。 腐ったり傷んだりしたトマトは捨てる。 ブランチングには、しっかりとした光沢のあるトマトのみを使用してください。 色は濃い赤にする必要があります。
• 冷たい流水でトマトを洗います。
• 包丁を使って、茎の端を慎重に切り取ります。 これを行うには、ナイフを各トマトに 1 cm 以内の深さまで押し込み、根をはがします。
• トマトをひっくり返します。 底はそれぞれ2.5cmの深さで十字型にカットされています。

トマトを湯通しする – 調理用の水に入れる

トマトを沸騰したお湯に入れる前に、大きなボウルを準備します。 半分まで冷水を注ぎ、氷を数個入れます。

• 大きな鍋に水を入れ、ストーブの上で沸騰させます。 トマトは後で水中に潜ることができるはずです。 鍋は十分な大きさでなければなりません。
• そこに塩を入れます。 3リットルの水に大さじ1杯の塩を加えます。
• 今度は6個のトマトが沸騰したお湯に入ります。 ここで、30 秒から 60 秒間潜ったり泳いだりします。
• トマトの皮がむきやすくなってきたら、トマトを穴あきスプーンですくい取る。

アイスバスとトマトの皮をむく

その後、トマトは氷浴に入ります。 ここでも、大きさにもよりますが、30秒から60秒ほど静止し、数回前後に動かします。

• トマトを取り出し、まな板に並べます。
• キッチンタオルでトマトを軽く乾かします。
• トマトを個ずつ取り、皮をむく。
• これを行うには、利き手ではない方の手でトマトを取り、切り込んだ十字を上に向けます。 利き手は 4 象限を簡単に剥がすことができるようになりました。
• すべてを正しく行った場合、皮は簡単に剥がれるはずです. 頑固な箇所には包丁を使用する必要がある場合があります。
• トマトはすぐに使いましょう。 レシピに使用するか、冷凍してください。 湯通ししたトマトは、冷凍庫で ～ か月間保存できます。