ヘーゼルナッツのブランチングと焙煎：これがどのように機能するか

ヘーゼルナッツのブランチング – 進め方

店舗では、ブランチングされたヘーゼルナッツとブランチングされていないヘーゼルナッツの両方を入手できます.

• ヘーゼルナッツを丸ごと開けると、種皮は茶色がかった種皮に囲まれています。 この種の皮は、生のヘーゼルナッツにわずかに苦い味を与えます.
• 種の皮を取り除くには、ヘーゼルナッツを沸騰したお湯の鍋に数分間入れます。
• 茹でると種皮が柔らかくなり、取り出しやすくなります。 時々ポットからナッツを取り出し、種子の皮がすでに剥がれるかどうかを試すのが最善です.
• 湯通ししたヘーゼルナッツを柄杓で取り出し、広げたキッチンペーパーの上に置きます。 四隅をすべて引き上げて結び目を作ります。
• ナッツがまだ熱いうちにすりおろして種の皮をこすり落とし、残りの皮を指で取り除きます。

ヘーゼルナッツのロースト - あなたはそれに注意を払う必要があります

ブランチング後、ヘーゼルナッツのカーネルをローストして、香りをさらに良くすることができます.

• これを行うには、種子を油の有無にかかわらずフライパンに入れ、外側がきつね色になるまで中火でローストします。
• カーネルが焦げないように、定期的にかき混ぜてください。
• カーネルを冷却し、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管します。
• または、ヘーゼルナッツのカーネルをオーブンでローストすることもできます. ベーキングペーパーを敷いた天板に種を広げ、180℃（上下熱）で両面に焼き色がつくまで焼きます。