真っ赤で濃厚：あなたの知らないボルシチの作り方

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完璧な赤いボルシチ – 主な秘密

ボルシチには非常に多くのレシピがあることは誰もが知っています。各ホステスには、独自のニュアンスと料理のコツがあります。ただし、濃厚でおいしいボルシチを確実に仕上げるためには、従わなければならないいくつかの必須ルールがあります。

ブロス

肉は必ず冷水で注ぎ、弱火でのみ調理し、定期的に泡を取り除く必要があります。これは、ボルシチを透明に保つために必要です。ボルシチに最適な肉がわからない場合は、骨だけを覚えておいてください。豊かな構造を与えるのはそれであり、豚肉、牛肉、鶏肉など、何を使用してもかまいません.

ヒントのスープがまだ濁っている場合は、鍋に冷水を注ぎ、液体を沸騰させます. 泡が立ってきたら、それを取り除くと、スープが透明になったことがわかります。ボルシチに加えることができるスパイスについての質問に答えると、経験豊富な料理人は月桂樹の葉とピーマンのエンドウ豆を呼びます – それらはボルシチに忘れられない風味を与えます. スパイシーな味のために玉ねぎを丸ごと入れるのも良いです。

ベーツ

多くの主婦は、まさにこの成分のために、ボルシチを調理する過程でさまざまな問題に直面しています. 最も重要なジレンマは、ビーツが色落ちしないようにボルシチを煮る方法です。このような状況に遭遇しないように、生のビートをシチューに追加できないことを覚えておいてください. 味は付きますが色落ちしますので、あらかじめ煮たり、焼いたり、トマトペーストで煮込みます。

砂糖と酸

ボルシチが有名な独特の風味のバランスは、1 リットルの鍋に小さじ 2 ～杯程度の砂糖を加えることによって生み出されます。ローストしたトマトやビーツに「砂糖をまぶす」ことはできますが、そうしなければなりません。砂糖は基本的にボルシチを甘くするだけでなく、トマトの味をわずかに「和らげる」役割も果たします。酸味はレモンや酢少々を入れると甘みと酸味のバランスが絶妙です。主なことは、ビーツを鍋に入れる前に酸を加えることです.

適切なサービング

ボルシチへの最高の追加は、ラードとニンニクです。仕上げに、ブレンダーでラードとにんにくをみじん切りにし、塩を加えてかき混ぜ、ボルシチに加えます。キャベツを入れてから数分後にこれを行います。次に、ボルシチを注入することが重要です - 10分から30分与える方が良いです. ボルシチのすべての製品はジュースで満たされ、スパイスは風味を与え、料理は豊かで栄養になります。