Emma Miller
パンケーキを作るのは難しくありませんが、問題が発生することがよくあります。 多くのホステスは、破れたり、焦げたり、パンにくっついたりすることがあります。そして、最初のパンケーキだけがダメになるのではなく、他のパンケーキも同様にダメになります。
パンケーキがうまく剥がれず破れてしまう原因
基本的に、レースと血色の良いパンケーキは、間違った型を使用したり、生地の準備が不適切だと破れてしまう可能性があります。 パンケーキを揚げるには、柄が長く底が厚いパンケーキ型を使うのが最適です。 あるいは、特別なパンケーキ型も適しています。 パンケーキ型や電気パンケーキメーカーがない場合は、普通のフライパンでも大丈夫ですが、必ず底の厚いフライパンを使用してください。 最高温度まで加熱する必要があります。加熱が不十分であるとパンケーキがくっついてしまうことがよくあります。
そういう意味では鋳鉄フライパンが最適です。 使用する場合は、フライパンに食塩を入れて火にかけ、洗剤を使わずに水で洗い、乾燥させて油を塗ります。
パンケーキが傷つく番目の原因は、生地の準備が不適切であることです。 レシピ内の製品の組み合わせが間違っているため、濃すぎたり、液体になりすぎたりする可能性があります。 レシピを厳密に守っていても、このような失敗をしない人はいないため、経験豊富なホステスが生地の密度を目で調整します。 最適な粘稠度はサワークリームに似ています。
同時に、製品は室温でなければならず、確実に、20〜30分間混練した後、シチューを放置してもよいことを覚えておいてください。 揚げている間、生地を底からスプーンで持ち上げながら、常にかき混ぜる必要があります。
生地が型にくっついてしまう場合の対処法
生地を正しく準備し、フライパンが揚げ物に適していると確信している場合、パンケーキが出来上がらないという事実には別の理由があります。
- 揚げる温度が低すぎる、または高すぎる。
- 油の扱いが下手。
パンケーキを揚げるすべての人への基本的なヒントとリマインダー – イースト生地は弱火でのみ調理され、イーストは含まれていません – 中火で調理されます。 さらに、植物油を正しく使用することも重要です。
- 生地に大さじ1〜2を加えます。
- パンケーキを作るたびにパンに油を塗ります。
- 底部と側面の両方に油を塗ります。
- シリコンブラシを使用します。
- やりすぎた場合は、ナプキンで余分なものを拭き取ってください。
生地にシナモンやバニラを加える場合は、入れすぎないように注意してください。これらの添加物が多すぎると、生地の品質に影響を与える可能性があります。
ミルク入りの完璧なパンケーキ – レシピ
- 鶏卵 1 個 – 個
- ミルク– 500 ml
- 小麦粉– 180 g
- 砂糖 – 大さじ2,5
- 塩–ピンチ
- 植物油 - 50ml
- 油または脂肪 - グリース用。
深いボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩を加え、牛乳を注ぎます。 小麦粉を加え、均一になるまで混ぜ、植物油を加えます。 もう一度よく練ります。 濃厚なサワークリームに似ている場合は、生地を20分間放置し、そうでない場合は小麦粉を追加します。 その後、フライパンに油を塗って強火で熱し、お玉で生地を揚げ面に流し込みます。 各パンケーキを片面2〜3分ずつ焼きます。
