Emma Miller
古いノートでおばあちゃんのレシピを掘り起こして完璧なクロデチェを作るつもりだったのに、何かがうまくいかなかった場合は、クロデチェを復活させる方法と、ゼラチンを使わずにクロデチェを濃くする方法を教えてください.
すべてのホステスは、クロデックのような複雑な料理の準備をマスターし、祖母のレシピを征服したことを自慢したいと考えています。
しかし、正直に言うと、大量のゼラチンでとろみをつけてゴム状にした冷凍ブロスと、本物のクロデケーキは同じではありません。
ゼリーが固まらない理由：
間違った肉。
肉は完璧なゼリーに最適な肉ではありません. 肉にはゲル化剤が入っていないので、ゼリーが固まらなかったらどうしようと神経質になりたくない場合は、すぐに骨の世話をしてください.
たくさんの水。
水は肉を少しだけ覆ってください。 リットルの鍋に キログラムの肉しか入っていない場合、 時間調理した後でも、ゼリーに水分が多い場合の対処法と、ゼラチンを使用せずにゼリーを濃くする方法を考える必要があります。
高熱
クロデックは沸騰させないでください。 鍋はストーブが可能な最低の熱に置かれ、スープの肉は沸騰せずに衰弱しています. この場合、スープは沸騰せず、4〜5時間調理した後でも、クウォドニクの液体は調理の最初に注いだ量とほぼ同じになります。
水を加える
ゼリーに水を加えることは固く禁じられています。ブロスを希釈し、ゲル化剤の濃度を下げることになるからです。 液体が足りないと感じたら、火を最小限に抑え、液体の量を増やさないことでクロデックを節約する方法を考えてください。
設定時間が足りない
クロデックは急ぐのが苦手な料理です。 クロデックは少なくとも 5 ～ 6 時間煮沸する必要があります。次に、クロデックを適切に調理するには、少なくともさらに 8 時間は寒い場所に置く必要があります。 皿を一晩冷蔵庫に入れるのが最善です。 完璧なクロデチェを作ったら、固まります。
ゼラチンが足りない
ゼラチンがほとんどまたはまったくなく、ゼラチンなしでゼリーを濃くする方法がわからない場合は、調理に骨付きの肉のみを使用してください。 クロデックが固まらない場合は、ブロスの濃度に応じて、追加するゼラチンの量を目で判断する必要があります.
冷蔵庫で一晩寝かせた後でも、ブロスが完璧なクロデックではなくスープのようになっている場合は、ゼラチンを使用せずにクロデックを濃くする方法に関するヒントをネットで検索することは、もはやあなたの話ではありません. ゼリーの保存方法がわからない場合は、パッケージの指示に従って沸騰させ、ゼラチンを厳密に加えてください。 確かにゼラチンはゼリーの味に影響しますが、最終的には固まります。
生ゼリー
多くの主婦は、ゼリーを翌日に沸騰させることができるかどうか疑問に思っています. はい、できます。 コンロで長時間待つ時間がない場合は、スープを入れた鍋を冷蔵庫に入れて、時間がある翌日に調理を終えることをお勧めします。 固まらないクロドニクを保存する方法を考えるよりも、翌日仕上げる方が簡単なので、準備ができていない型にブロスを注ぐ必要はありません。
冷凍クロデケーキを加熱しすぎる方法
chłodnik を作りすぎてすぐに食べる人がいない場合は、冷凍してください。 味を損なうことなく、製品の貯蔵寿命を延ばします。 しかし、すべての主婦が冷凍クロデケーキを過度に調理する方法を知っているわけではなく、クロデケーキを再加熱するとどうなるかを理解せずに実験することを恐れています.
悪いことは何も起こりません。 クロデックは冷凍することができますが、ブロスが異臭を帯びないように、密閉容器にのみ保管する必要があります.
しかし、凍ったゼリーを沸騰させる方法 - これは別のポイントです. 冷凍ゼリーは室温で解凍してから沸騰させますが、沸騰させないでください。 冷凍クロデチェが沸騰すると黒ずみます。 冷凍ゼリーに余分なゼラチンを加える必要はありません。 ゼリーが沸騰したら型に流し入れ、冷蔵庫で7～8時間冷やす。 冷凍ゼリーと作りたてのゼリーの味の違いはわかりません。
