Emma Miller
料理人なら誰でも、人生で少なくとも一度は料理に塩を加えすぎたことがあるでしょう。 食品中の塩分が多すぎると、味が損なわれるだけでなく、腎臓にも非常に悪影響を及ぼします。 場合によっては、塩分過多を修正できる場合もありますので、急いで皿を捨てないでください。
スープに塩を入れすぎた場合はどうすればよいですか?
スープを「保存」する最も簡単な方法は、水を加えることです。 ただし、これではスープの望ましい濃さが損なわれる可能性があります。 別のオプションは、スープの一部を排出し、無塩のスープまたは水を追加することです。 もう一つの奇跡の治療法は卵白です。 スープに入れてかき混ぜ、穴付きスプーンで取り出します。 塩分の一部は卵白に吸収されます。
塩分過多のスープに米を加えると、塩分がよく吸収されます。 お米をガーゼに包み、鍋に入れて15分ほど放置します。 その後、ひき割りのついたガーゼを取り出すことができます。 こうすることで、スープの味を整えるだけでなく、副菜も作ることができます。
塩分過多のグリッツを保存する方法
そば、米、ブルグル、その他の穀物に含まれる過剰な塩分は修正できます。 これを行うには、お粥の番目の部分を塩を加えずに別々に調理し、塩を加えたひき割り穀物と混ぜる必要があります。 もちろん、その場合の部分は必要以上に大きくなります。
味を少し調整するもう一つの方法は、無塩のロースト野菜、キノコ、肉を加えることです。 ニンジンやジャガイモは塩分をよく吸収します。
肉と野菜の塩漬けのヒント
酸や砂糖は過剰な塩分を中和するのに役立ちます。 レシピが許せば、塩分過多の料理にレモン汁、トマトペーストまたはトマト、砂糖、蜂蜜を加えてもよいでしょう。 料理を保存するもう つのオプションは、塩を加えていない 番目の部分を用意し、それを塩を加えた部分と混ぜることです。
牛乳や乳製品は、塩味が強すぎる料理の味のバランスをとるのに適しています。 そのような食べ物は、料理に応じてサワークリームまたはクリームで煮込むことができます。 パセリ、ほうれん草、その他のハーブは塩分をよく吸収します。 余分な塩分はスライスしたジャガイモに吸収され、皿からジャガイモを取り出します。
