Emma Miller
経験豊富な主婦は、食べ物を調理して冷凍するという同様のトリックを長い間使ってきました。 ただし、すべての製品を冷凍庫に入れることができるわけではありません。一部の製品は腐るだけです。
冷凍すると有害な食品 – リスト
食品を冷凍すると、確実に長期保存できる方法になります。 しかし、一部の野菜、果物、さらには調理済みの食品にとっては、この保存方法は有害です。
卵
私たちはゆで卵についてのみ話しています。冷凍すると殻が割れ、タンパク質中の水分が凍ります。 このため、危険な病原菌が卵の中に侵入する可能性があります。 たとえ卵が割れずにそのまま残っていたとしても、「ゴム状」の味がするため、食べることはお勧めできません。
野菜、果物、ベリー、ハーブ
ただし、水のような構造を持つものに限ります。 栄養士は、スイカ、キュウリ、セロリ、トマトをそのような製品と呼んでいます。 原理は単純です。野菜や果物の内部に水分が多ければ多いほど、冷凍したときに湿って新鮮な味になる可能性が高くなります。
野菜の場合も同様です。パセリ、ディル、またはコリアンダーは解凍後、緑色の生の塊になり、風味が失われます。
ゼラチンを使った料理、焼き料理
ゼリー、ゼリー、フウォドニクは冷凍庫で保存できません。ゼラチンは低温で結晶化する傾向があるため、そのような料理を冷凍庫から取り出すときは、通常の風味がなくなることを覚悟してください。
ローストした料理も冷凍庫に放置すべきではありません。一度溶けるとカリカリではなくなり、風味だけでなく味も失われます。 冷凍後の揚げ物は魅力的な外観を失い、灰色の色合いになります。
ヨーグルト
冷凍乳製品を一度でも食べたことがある主婦ならご存知でしょうが、低温では乳製品の構造が変化します。 ヨーグルトは凝乳を含む不均一な塊になり、冷凍後はベーキング以外には使用できなくなります。
役立つヒント: 食品を冷凍する場合は、プラスチック容器または真空バッグなど、それに適した容器を使用することを覚えておいてください。
