Emma Miller
完璧なパンケーキのレシピには多くのニュアンスがあり、従わなければ料理を台無しにする可能性があります. 伝統的な料理がパンケーキである春の祭りであるShrovetide 2023がまもなく開催されます。 薄いパンケーキは非常に繊細な料理で、簡単に台無しになります。 経験豊富な料理人でさえ、パンケーキが焦げたり、固くなったり、不均一に揚げたり、破れたりすることがあります。
不適切なバッターの一貫性
めったにパンケーキを作らない料理人は、適切なバッターの一貫性を目で「感じる」のが難しいと感じています. バッターが液体になりすぎたり、濃くなりすぎたりしないようにするには、小麦粉と液体を 2:3 の比率で使用します。 たとえば、小麦粉 2 カップには牛乳 3 カップを注ぎます。 卵（生地1グラムあたり卵500個）、小麦粉ひとつまみ、スプーン杯の油も忘れずに泡立ててください。
パンケーキは冷めるとパサパサして固くなる
パンケーキは、温かい時だけ弾力があり、冷えると固くなり、ひび割れてしまいます。 これは、バッターに酸が含まれていない場合に発生する可能性があります。 少量のケフィアまたはサワー ミルクを生地に注いでみてください。そうすれば、製品は柔らかく透き通った仕上がりになります。
フライパンでちぎれるパンケーキ
多くの場合、パンケーキを回すことは完全に不可能です。触れると裂け、ドロドロになります。 この問題には 20 つの理由が考えられます。入れた卵が少なすぎるか、バッターに注入する時間がありませんでした。 卵を生地に混ぜて、分間放置してみてください。
パンケーキの縁はもろい
屋外に放置すると、パンケーキの縁が乾き、崩れ始めます。 この問題を解決するのは簡単です。パンケーキの山を幅広のふたまたはプレートで覆います。 その後、それらは均等に柔らかくなります。
パンケーキは中がねっとり
パンケーキは、十分に熱していないフライパンに注いだり、ひっくり返すのが早すぎたりすると、焼きムラが生じることがあります。 小麦粉がふるわれていない場合、パンケーキに生のバッターの塊がある場合もあります.
おいしいパンケーキ: ヒントと秘密
- 生地の材料は室温にしておくと、よりよく混ざります。 したがって、牛乳と卵は事前に冷蔵庫から取り出してください。
- パンケーキの透かし彫りと穴を作るには、ケフィアまたは重曹を加えます。
- フライパンをよく熱してから、バッターを注ぎます。
- パンケーキをひっくり返しやすく、常に成功させるには、特別なパンケーキ型を使用します。
- 中火で製品を揚げ、それらを覆わないでください。
- パンケーキが塩辛い場合でも、生地に砂糖をひとつまみ加えます。 これにより、バターがより美味しくなります。
いつも出来上がるパンケーキのレシピ
- 上等粉 – 2 カップ。
- 無脂肪ケフィア – 1,5 カップ.
- 水 – 1,2 カップ。
- 卵 - 卵1個。
- 塩と砂糖をひとつまみ。
- ひまわり油 – 大さじ2。
卵を水とケフィアで滑らかになるまで泡立てます。 次に塩と砂糖を混ぜます。 少しずつ、小麦粉をふるいにかけ、よく混ぜます。 生地を15分間休ませます。 植物油を注ぎます。 フライパンをよく熱し、パンケーキを両面焼きます。 パンケーキをプレートに置き、必ず上を覆います。
