John Myers
内容
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成分
- 150 ml ミルク
- 1 キューブ 酵母フレッシュ
- 200 g 小麦粉タイプ550
- 200 g スペルト小麦タイプ630
- 100 g 挽いたアーモンド
- 150 g Seebergerの穀物/ナッツミックス
- 16 g モルトを焼く
- 12 g 塩
- 1 大さじ ハニーリキッド
- 1 大さじ 水
説明書
- 酵母をぬるま湯に溶かします。
- 小麦粉、アーモンド、塩、ベーキング モルトの種類を量り、はちみつを加えます。 生地フックまたはフードプロセッサーですべてを混ぜます。
- 十分な量の水を慎重に加えて、重くて滑らかな生地を作ります。
- 穀物/ナッツの混合物を生地の下に入れ、約8〜10分間激しくこねます. ふたをして温かい場所で生地が倍になるまで発酵させる。
- もう一度こねて、生地をつに切り、ひだを作ります。
- 編んだ生地をホイルまたはベーキングペーパーを敷いたパン型に入れ、湿らせた温かい布巾をかぶせて、さらに 30 分間発酵させます。
- オーブンを 260 度に予熱し、一番下のレールにトレイを置きます。
- パンに塩水をスプレーし、パイプに押し込みます。 その直後に、コップ一杯の冷たい水をホット プレートに注ぎ、水蒸気が発生するようにします。
- 温度を220度に下げ、約45分間パンを焼きます。
- 穀物が生地をかなり重くするため、パンは他の白パンのように膨らみません. しかし、それは楽しみを損なうものではありません。 ;-D
栄養
サービング： 100gカロリー： 257キロカロリー炭水化物： 11gタンパク質： 10.2g脂肪： 19.3g
