パン：全粒粉パン

サワードウをぬるま湯でかき混ぜて、しばらく放置しました

スペルトウの地を少量の水で茹で、規定の水量に注意

ボウルに小麦粉、スペルトグリストとヒマワリの種、水、イースト、サワードウを入れ、ぬるま湯を注ぎ、別の場所で砂糖、塩を加えます。 酢を忘れずに10分ほど置いておきます。 その後、よくこねます。 長ければ長いほど、生地は風通しがよくなります。

その後、35 度のオーブンで少なくとも 時間発酵させます。 生地は成形できないので、天板に並べる必要があります。 その後、オーブンで約分ほど発酵させます。

取り出して布巾をかぶせ、オーブンを220度に予熱する。 オーブンに水を入れます。 その後、パンを220度で約20分間焼きます。 次に190度に下げて、さらに50分焼きます。 私のオーブンではとても時間がかかります。

次に、ワイヤーラックに置き、パンを冷まします。 私はいつも歩かずに準備時間を述べています。