鶏もも肉のパン粉添え、ソース、ニンジン、ポテト マッシュ、ミックス サラダ

鶏もも肉をよく洗い、水気を拭き取ってキッチンペーパーで軽くたたき、たっぷりの塩、コショウ、マイルドなカレー粉で味付けし、両面をこすり、溶き卵とパン粉をまぶしたパンにたっぷりの油（1～2カップ）を入れたフライパンで焼きます。四方を黄金色になるまで揚げます。 蓋を閉めたまま約20分煮ます。 低温で25〜時間焼き、蓋を外し、再び四方をしっかりと焼き、食べる準備が整うまで冷蔵庫で冷やします。

ローストストックに小麦粉（大さじ2）を入れて混ぜ、グレーズを解除し、野菜ストック（ニンジンとジャガイモのマッシュからの液体）を注ぎます。 軽く沸騰させ、塩（小さじ1）、コショウ（小さじ1/）、インスタントチキンスープ（キューブ）で味付けします。 最後にダブルクリームを加えて混ぜます。

ニンジン、ジャガイモ、タマネギの皮をむき、細かく切ります。 生姜とにんにくは皮をむき、細かく刻みます。 大きめの鍋に角切りの野菜を入れ、熱湯（1.5リットル）を注ぎます。 塩（小さじ2）と野菜ストックキューブ（2個）で味付けし、20〜25分間調理します。 水を切り（注意：ソース用の茹で水を集めてください）、牛乳（50ml）、ダブルクリームとバター（大さじ1）を加え、ポテトマッシャーでよく混ぜるか、よく潰します。 最後に塩（大2つまみ）とコショウ（大2つまみ）で味を調えます。

キャベツは皮をむき、縦等分にし、固い部分やヘタを除いて細かく切ります。 ピーマンをきれいに洗い、小さなひし形に切ります。 マッシュルームをきれいにする/ブラシで洗い、スライスに切ります。 きゅうりは皮をむき、縦に等分して薄切りにします。 ねぎは皮をむいて洗い、細い輪切りにします。

すべての材料（オリーブオイル大さじ10、マヨネーズ大さじ5、砂糖大さじ2、薄口米酢大さじ2、マスタード小さじ2）を混ぜます。

揚げた鶏もも肉にソース、ニンジンとジャガイモのマッシュ、ミックスサラダを添えます。