ブロッコリー：炎症と癌に対するスーパーフード

ブロッコリーはカロリーが少ないですが、炎症や癌に役立つと言われている貴重な成分がたくさんあります。 それらは体にどのように影響し、調理するときに何が重要ですか?

ブロッコリーは最も有名な野菜の つであるだけでなく、最も健康的な野菜の つでもあります。 アブラナ科の野菜の茎、葉、芽は食用でおいしいです。

ブロッコリーはカロリーが少ないですが、貴重な成分がたくさんあります:

• 100 グラムのブロッコリーには 34 キロカロリーしか含まれていませんが、2.6 グラムの高品質のタンパク質と グラムの繊維が含まれています。
• 65グラムのブロッコリーでも、ビタミンCの日の必要量には十分です.
• ブロッコリー 270 グラムには 100 マイクログラムのビタミン K が含まれています。 これは、人体が骨、心臓、腎臓、および血液凝固のために毎日必要とする量の約 倍です。
• 葉酸は細胞機能の前提条件であり、子供を持ちたい女性や妊娠中の女性にとって非常に重要です. 111グラムあたり100マイクログラムの葉酸を含むブロッコリーは、葉酸の優れた供給源です.
• カリウムは、正常な血圧を維持するために必要です。 ブロッコリー 212 グラムには 100 ミリグラム含まれています。
• ブロッコリーに含まれる植物性エストロゲンのケンフェロールには、抗菌、抗炎症、心臓と神経の保護、鎮痛、抗不安作用があると言われています。

炎症と癌に対するファイトケミカル

蒸したブロッコリーには、抗酸化物質といわゆるからし油配糖体が豊富に含まれています。 ブロッコリーにも含まれる酵素ミロシナーゼの影響下で、これらの二次的な植物物質は、巨大な治癒力を持つマスタードオイルであるスルフォラファンに変換されます. 胃腸の炎症をやわらげ、血糖値を下げるだけでなく、がんの発生を抑えたり、既存の腫瘍にも効果があると言われています。 そしてそれは、膵臓がん、皮膚がん、血液がん、前立腺がん、胃がん、結腸がんなど、さまざまながんに効くはずです. ただし、がん治療に使用されるのは生のブロッコリーではなく、スルフォラファン濃縮物です。 医師はまた、がんを予防するために新鮮なブロッコリーを推奨しています.

調理中に貴重な食材が失われる

重要: ブロッコリーは水で茹でてはいけません。成分の 90% が水中で失われるからです。 ブロッコリーを最高の低温で揚げるか、液体に浸します。 特にブロッコリースプラウトには、蒸し野菜の約30～50倍のスルフォラファンが多く含まれています。 スルフォラファンは関節の炎症に関与する特定の酵素を阻害するため、日に少量の生のブロッコリースプラウトが関節の痛みを和らげると言われています. 変形性関節症の症状も緩和されます。