John Myers
キビは昔から貴重な食材とされてきました。 一方、キビはキビ科の特殊なケースです。 おかゆやおかずとして消費されるのではなく、さまざまな慢性疾患の自然な栄養補助食品として使用されます.
茶色のキビと黄金のキビ
キビは最も古い栽培植物の つです。 また、最も貧弱な土壌でも繁栄し、非常に干ばつに強い. 太古の昔から、一般的な食品としてだけでなく、治療薬としても重宝されてきました. 普通のキビは金色の粒でできているため、ゴールデンキビとも呼ばれます。
一方、茶色のキビは、一方では特別な種類のキビ（「茶色の野生型」）として説明されていますが、他の情報源はそれを皮をむいていないキビとしか説明していません. 黄金のキビは常に皮をむいているため全粒穀物ではありませんが、茶色のキビは皮をむかずに市販されているため、健康的です.
全粒米、全粒小麦、全粒オート麦などとは対照的に、茶色のキビはあまり食べられません。 それらの外層は、私たち人間には硬すぎて消化できないため、取り除かなければなりません.
茶色のキビ
しかし、ここしばらくの間、キビはオーガニック食品や健康食品店でも入手できるようになりました – 穀物としてではなく、ほとんどが微粉の形で (大さじで栄養補助食品として食べ物や飲み物に混ぜたり、使用したりします)パンのレシピで少量）。
特別な粉砕プロセス（いわゆるセントロファンプロセス）の助けを借りて、貴重な表層を含む茶色のキビを非常に細かく粉砕できるため、その成分は現在、私たち人間にも利用可能であり、非常に簡単に使用できます.
あわびフレークやほんのり甘くしたあわびフレークもご用意しています。 ミューズリーやフルーツ サラダにふりかけたり、朝食にアーモンド ミルクを添えたりします。
ヒビ胚芽もあります。 これから、もやし栽培装置でサラダ、野菜料理、またはミューズリー用の新鮮な茶色のキビのもやしを育てることができます.
自分のもやしを育てるのをためらっていますか？ それからあなたは店で乾燥した茶色のキビの苗を手に入れることもできます.
ブラウンキビはグルテンフリーです
ミレーはグルテンフリーで、金色と茶色の両方です。 小麦、スペルト小麦、エンバク、大麦、ライ麦などの他の穀物と比較して、キビには、グルテンタンパク質としても知られる穀物タンパク質である、消化が難しいグルテンが含まれていません。
グルテンは、微量であっても、セリアック病の人には許容されません.
しかし、セリアック病に苦しんでいない他の多くの人々もグルテンに敏感です. あなたはグルテン過敏症 (グルテン不耐症) であり、さまざまな症状として現れます。
黄金のキビは、グルテンに敏感な人々にとって驚くほど忍容性の高いサイドディッシュであり、茶色のキビはためらうことなく栄養補助食品として使用できます.
しかし、キビは最高の耐容性だけでなく、微量栄養素の含有量も高い.
キビには微量栄養素が豊富に含まれています
キビは、天然のフッ化物、硫黄、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルと微量元素が豊富です。 Bグループのほとんどなどのビタミンもキビに豊富に含まれています.
穀物の表層のミネラルが特に濃縮されているため、茶色のキビには黄金のキビよりもさらに多くの微量栄養素が含まれています.
ヒビは生で食べられる
きびは非常に細かく粉砕された形で食べられるため、消化するために調理する必要はありません. ミネラル、微量元素、および有効成分は、非常によく吸収されるように簡単にアクセスできる形になっています.
ケイ素源としての褐粟
茶色のキビが提供する特に貴重なミネラルは、ケイ素（ケイ酸の形）です。 人体では、特に結合組織、皮膚、骨に見られ、体重 20 キログラムあたり合計 30 ミリグラムです。 成人の 75 日のシリコン必要量は、公式には約 ミリグラムと推定されています。 一方、代替医療界では、 日あたり約 ミリグラムのシリコンの摂取が推奨されています。
100 グラムのヒビには、すでにケイ酸の形で約 500 ミリグラムのケイ素が含まれていますが、その値は栽培地域によって大きく異なります。 そのため、15 グラムのキビは、すでに希望する 日量のシリコンを提供することができます (ただし、消化中にキビからシリコンが完全に溶解することも想定されますが、これは予想外のことです。そのため、他のシリコン源を常に消費する必要があります。すぐに説明するように、オーツ麦として）。
ライ麦や小麦などのよく知られた穀物は、0.06 グラムあたり約 0.11 および 100 ミリグラムの少量のシリコンしか提供しません。 皮をむいた黄金のキビには、0.36 グラムあたり 100 ミリグラムしか含まれていません。 オーツフレークの形で約11ミリグラムのシリコンを含むと言われているオーツの場合、状況はいくぶん良好です.
シリコンは、私たちの体の毛髪や爪の成長に重要な役割を果たしています。 したがって、茶色のキビの定期的な摂取は、脱毛や脆い爪の治療にも使用できます.
シリコンは肌、髪、爪に良い
男性は、ケイ素（またはケイ酸）が発見されるずっと前に、キビが皮膚、髪、爪を強化する効果があることを早期に認識していました。 加齢とともに、組織のケイ酸含有量は減少します。
ハンブルグ大学エッペンドルフ大学で 55 人の女性を対象としたドイツの研究では、シリカが髪質を改善できることが示されました。 研究参加者は、大さじ 1 杯のシリコン ジェルを毎日 13 か月間摂取したところ、髪の太さが % 増加しました。
微量元素であるシリコンは、とりわけ骨や軟骨の形成に関与しているため、関節や骨にも同様にプラスの効果があります。
関節症のための茶色のキビ
まず第一に、シリコンは結合組織の弾力性を保ち、カルシウムとともに骨と関節の健康に重要な役割を果たします。 調査によると、シリコンが十分に供給されている人では、骨の物質が分解されず、骨が形成されます。
シリコンの摂取量が多いほど、骨密度が高くなります。 これは、シリコンがカルシウムの骨への貯蔵をサポートしているためです。 カルシウムは骨を強化しますが、シリコンは必要な弾力性を提供します。 さらに、シリコンは軟骨塊の不可欠な建築材料です。
同時に、シリコンは炎症を抑制する微量元素と考えられており、変形性関節症はしばしば炎症期を伴うため、この特性は変形性関節症の典型的な症状も緩和します.
キビを毎日摂取すると、多くの人が関節症の症状、セルライト (結合組織の弱さ)、または歯の健康の改善を報告しているのも不思議ではありません.
動脈硬化のヒビ
私たちの血管の壁には、比較的大量のシリコンが含まれています。 ケイ素が不足すると、この欠乏はビタミン C 欠乏と相まって、血管壁をもろくする可能性があります。 その結果、心血管の問題や動脈硬化（動脈硬化）が引き起こされます。
もちろん、ヒエにはケイ素だけでなく、血中脂肪値（中性脂肪、コレステロール）を下げることが知られている食物繊維が含まれているため、動脈硬化やその他の心臓や血管の病気を予防することができます.
アルツハイマー病予防のためのブラウンミレット
さらに、英国のキール大学の学士号など、いくつかの研究では、シリコンは脳をアルミニウムから保護するため、アルツハイマー病のリスクを軽減することが示されています。 アルミニウムは、アルツハイマー病患者の脳における破壊的なプラークの形成に関与している疑いがあります。
ヒビはシリコンが不足しているときに役立ちます
若い年齢では、シリコンはまだ十分に装備されています。 しかし、年齢が上がるにつれて、組織のシリコン含有量は継続的に減少し、多くの不調に現れます.
セルライト、動脈硬化、関節の問題などについてはすでに説明しました。 その他のケイ素欠乏症の症状は、静脈瘤、痔核、しわ、椎間板の損傷、骨折の傾向の増加、循環障害、めまい、および他の多くの可能性があります.
このような状況では、食事は特にシリコンを多くする必要があります. 通常の食品にはシリコンが十分に含まれていると何度も言われていますが、シリコンの含有量は、土壌の質、農業の種類 (有機農業かどうか)、そして重要なことに、産業処理の程度に大きく依存します。食べ物。
もともと高シリコン食品 (シリアル) は、現代の食事 (精白小麦粉およびそれから作られた製品) の一部として高度に加工された形で消費され、この加工によりそれらに含まれるシリコンの大部分が除去されるため、これは、シリコン不足。
興味深いことに、シリコン欠乏症の症状は知られていないと言われています。 同時に、上記の広範な症状 (弱い結合組織、セルライト、静脈瘤、動脈硬化など) の存在は確かに議論の余地がありません。 なんという省略！
もちろん、ケイ素欠乏はこれらの健康問題の唯一の原因ではありませんが、重要な要因です。 それらを知って、シリコン不足を解消すれば、決定的なリスク要因を解消できます。
シリコンビールのソース？
この文脈では、特に多くの男性にとって、ビールが最も重要なケイ素源のつであることはほとんど悲劇的です. ただし、ビールに過剰な量のケイ素が含まれているからではなく、多くのビールを飲む人がケイ素を含む他の食品を食べずに、かなりの量のビールを飲むため、ケイ素含有量が再び増加するためです.
このシリコンの液体ソースは、単にアルコール含有量があるため、必ずしも推奨されるわけではありません。 また、ビールは血中尿酸値を上昇させ、痛風のリスクを高める可能性があります。
特にビールはケイ素の吸収が良いと言われていますが、それでも穀物からのケイ素吸収率は50％と絶対的に十分な量です。 したがって、アルコールなどを摂取しなくても、キビやエンバクを食事に取り入れてケイ素を補給することをお勧めします。これは、たとえ少量であっても、十分なケイ素だけでなく、他の高品質の栄養素や微量栄養素を多数提供するためです。 充電する。
ヒビには二次植物物質が豊富に含まれています
これらすべての有益な成分と効果にもかかわらず、茶色のキビは繰り返し有害であると説明されています. 茶色のキビ、そして一般的な全粒穀物製品に多くの批判をもたらしたのは、まさにこの事実だからです. 連邦食品研究所 (BFEL) による声明がしばしば引用され、茶色のキビは他の成分の利用可能性を低下させる可能性があると述べています.
よくあることですが、それは二次的な植物物質に関するものです。 これらは、元々は植物に由来する茶色のキビの外層に位置します。たとえば、捕食者を撃退する目的で形成され、したがって人間の消費には適していません。 問題の物質は、主にポリフェノール（フェノール酸、フラボノイド、タンニン）とフィチン酸です。
ヒビはフリーラジカルから保護します
ポリフェノールという用語は、別の、つまり非常に肯定的な文脈でよく知っているかもしれません。 ポリフェノールは主に抗酸化物質であり、フリーラジカルの多様で非常にネガティブな影響から人々を保護します. これらの結果は、シリコン欠乏症の可能性のある症状として上に挙げたものを含め、ほぼすべての慢性疾患に当てはまります.
ここでも、慢性疾患はフリーラジカルによって引き起こされる酸化プロセスの結果として発症するだけでなく、シリコン欠乏症のように疾患の発症に関与していることを強調しています. 抗酸化ポリフェノールは、負の酸化プロセスを遅らせることができます。
もちろん、ファイトケミカルは場合によっては有害になる可能性もあります。たとえば、分離して高用量で摂取した場合などです。 これらの物質は、誰かがこれから茶色のキビだけで生活することを決定した場合にも問題になる可能性があります.
しかし、多様で自然な食事の一部として消費される場合、それらは確かにそうではありません. これは、それらが非常に有益であり、通常の食事の一部ではないため、健康予防のマイルストーンを表す場合です.
ヒビの安全な摂取量: 1 日大さじ 4 ～ 杯
ヒビに含まれるもうつの二次植物物質であるフィチン酸は、ミネラル、特にカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛と複合体を形成すると言われているため、これらのミネラルは体に吸収されなくなり、未使用のまま排泄されます.
フィチン酸が実際にこの特性のためにミネラル不足につながるかどうかは、フィチン酸の摂取量と、同時に摂取されるミネラルの数に依存します.
そのためフィチン酸は、例えば大豆製品のみを含む食事のように、大量に摂取した場合にのみミネラル不足を引き起こすとも言われています.
しかし、誰かが毎日大さじ 1 ～ 4 杯の茶色のキビ粉、茶色のキビのフレーク、茶色のキビのフレーク、または茶色のキビのスプラウトを食べる場合、これは毎日の食事の最小限の部分であり、完全な食品とは言えません。この場合、ミネラル欠乏のリスクを排除できるように、純粋な大豆ダイエット.
それどころか、上で見たように、茶色のキビは非常に大量のミネラルを供給します。これは、フィチン酸によって引き起こされる複雑な形成を迅速かつ独立してバランスさせることを意味します.
フィチン酸は血糖値を調節します
同時に、フィチン酸にもプラスの特性があることが発見されました。 一方では、消化器系に癌を保護する効果があり、他方では、血糖値のより穏やかな上昇につながる可能性のある体内のデンプンの分解を抑制すると言われています.1,2 ,
フィチン酸は、ポリフェノールと同じように、これからキビだけを食べたい場合にのみ問題になる可能性があります.
ただし、意識的で多様な健康的な食事の一部として、フィチン酸は非常にプラスの効果をもたらす可能性のある（少量の）量で消費されます.
フィチン酸とタンニンを含まないキビの苗木
しかし、フィチン酸といくつかの二次的な植物物質（タンニンなど）による茶色のキビの利点からまだ恩恵を受けていない人は、明確な良心で茶色のキビの苗に頼ることができます.
発芽の過程で、フィチン酸とタンニンの両方が大部分分解されます。 同時に、他の成分の品質と入手可能性は、酵素プロセスによってさらに改善されます。 キビの穀物では、多くの代謝プロセスが行われます。 この過程で、ビタミン含有量 (最大 100% のビタミン E) とタンパク質と脂肪が、栄養的により価値のある形に変換されます。 キビ粒のミネラル含有量は保持され、バイオアベイラビリティー (例えば、鉄の B. は最大 50%) が増加します。
キビの苗は自分で発芽させることができます。 乾燥したものも購入できます。 メーカーによって低温（摂氏約25度）で穏やかに空気乾燥されているため、生の食品と同じ高品質で入手できます。 (安全のために、ラベルにこの情報が含まれていない場合は、これらの基準について製造元に確認してください)。
ヒビの苗を自分で作る
残念ながらキクビエなどの皮をむいたキビは発芽できなくなりますが、茶色のキビは発芽に非常に適しています。 購入する際は、パッケージに「発芽可能」と表示されていることを確認してください。 発芽ジャーと発芽器の両方を使用できます。
- きびの粒を水に4時間ほど浸します。
- 水を切り、キビ粒を流水ですすいでください。
- キビ粒を発芽器または発芽瓶に入れます。
- 穀物を2日3〜回水ですすいでください。 ドリップトレイ付きの発芽装置を使用している場合は、ドリップトレイから水を注ぎ、トレイをよくすすいでください。
- 発芽プロセスには約3〜5日かかります。 胚芽が粟粒の約3倍あれば、粟の芽が収穫できます。
- 10gの種から約30gの芽が出ます。
- きびもやしは食べる前に流水でよく洗います。
- キビもやしは、蓋付きのボウルに入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。
ヒビを使ったシリコンレシピ
健康な皮膚、太い髪、硬い爪、弾力性のある関節、強い結合組織のためにシリコンを豊富に含み、 日 ～ 回摂取できる優れたレシピは次のとおりです。
茶色のキビのフレークまたは茶色のキビの芽大さじ 1 ～ 2 杯、ロールド オーツ (または挽きたてのオーツ麦) 大さじ 1 杯、レーズンまたはスルタナ数個を少量の水と混ぜ、20 分間浸しておき、すりおろしたばかりのリンゴをかき混ぜます。 .
どうぞお召し上がりください！
