芽キャベツとポテトのグラタン

じゃがいもを洗い、ほとんど皮をむかずに調理し、熱いうちに皮をむき、等分に切ります。

芽キャベツをきれいにし、塩水で約 6 分間調理します。 7～分

ソースは玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、バターで半透明になるまで炒める。 大さじ2杯をまぶし、絶えずかき混ぜながら芽キャベツの水を加えます。 ふたをせずに全体を約10分間冷やしてから、塩、コショウ、砂糖ひとつまみ、ナツメグ少々で味付けし、生クリームと生クリームを少し混ぜます。 固すぎる場合は、ロックフォールまたは他のブルー チーズを溶かします。

オーブンを200°Cに予熱します。

ふた付きのキャセロール皿またはオーブン対応の鍋にポテトウェッジと芽キャベツを入れ、その間に常に少量のソースを追加します。最上層がソースを形成するはずです. くるみは粗く刻み、グラタンの上に広げます。

型に蓋をして（必要ならアルミホイルでも可）、底のレールの上で30分焼き、蓋を外してさらに10分ほどグラタンに焼き色をつけます。 芽キャベツによってグラタンの出来上がりが決まるので、時々バラを刺して固さを確認してください。

アンダイブ、チコリ、タマネギ、パプリカ、ラディッキオ、ビーツとビーツの葉、ニンジン、ルッコラ、クレソン、チャイブなど、季節の食材を使った彩り豊かなサラダがグラタンによく合います。