バタークリームが固まらない：クリームを保存する方法

バタークリームが固まらない場合に役立ちます

バタークリームはその名の通り、バターをたっぷり使って作られています。 クラシックなバタークリームには通常、カスタード パウダーも含まれています。 一方、アメリカのバタークリームは粉砂糖と牛乳を使用しています。 他の多くの成分と組み合わせも可能です。 バタークリームの成功は、材料よりも、使用するバターの温度に依存します。 温度が合わないと成分がうまく混ざらず、クリームがとろけて固まってしまいます。

• この場合、バタークリームの温度を調整および変更して、さまざまな成分が つのクリームに結合できるようにする必要があります。
• これを行うには、少量のココナッツオイルまたはパームオイルをウォーターバスまたは低出力の電子レンジで溶かすことができます. 次に、溶かした脂肪をミキサーでバタークリームにゆっくりと加えるだけです。
• ココナッツオイルが手元にない場合は、クリームの一部を取り出して電子レンジで少し加熱すると役立つ場合があります. 次に、温めた生クリームを残りにゆっくりと加え、ミキサーで全体を混ぜます。
• その後、クリームがふわっとしたままの場合は、別の部分を取り除いて、このプロセスを繰り返します。
• 材料が最終的に混ざり、クリームが滑らかで、絞り袋にはまだ多すぎる場合は、クリームを数時間冷やします.
• バターに加えた液体の量、例えばフレーバーや色なども最終的に重要です。 より濃厚なバタークリームには、固形の食用着色料を使用してください。

こうすれば定番バタークリームは確実に成功する

今述べたトリックが役に立たず、クリームがまだあまりにも流動的である場合、助ける唯一の方法は、バタークリームをもう一度準備することです. 成功するためのコツがいくつかあります。

1. まず、バタークリームの材料を冷蔵庫から早めに取り出します。 調理するときは、すべて室温にする必要があります。
2. 定番のバタークリームの場合は、あらかじめプリンを用意しておくのがベスト。 室温に冷ましてからバターと混ぜます。バターも室温です。
3. まず、プリンなしで、バターをミキサーでほぼ白くなるまで泡立てます。 プリンが冷めたら、クリーム状になるまでもう一度かき混ぜます。
4. スプーンでプリンをバターに加え、ゆっくりと叩き込みます。両方がよく混ざるはずです。

アメリカンバタークリームのヒント

アメリカのバタークリームはプリンなしで作られ、ほとんどの場合成功します. それらには、バター、粉砂糖、少量の牛乳、レモン汁、またはその他の調味料が必要です。 繰り返しますが、すべての材料は室温にする必要があります。

• バターをミキサーで約3〜5分間叩きます。 バターは最終的にほぼ白くなるはずです。
• 250グラムのバターには、約400グラムの粉砂糖が必要です. 粉糖を計ってふるいにかけます。
• 粉砂糖をバターにゆっくりと加え、最低レベルで混ぜます。
• 砂糖がバターに混ざったら、再びミキサーの最高レベルで 2 ～ 3 分間全体を混ぜます。
• バタークリームが厚すぎて絞り袋に入らない場合は、大さじ 1 ～ 2 の牛乳またはレモン汁をクリームに加えると、よりフレッシュな味わいになります。

クリームチーズ入りカップケーキ用バタークリーム

カップケーキをデコレーションしたい場合や、バタークリームをもう少しヘルシーで軽いものにしたい場合は、クリームチーズと粉砂糖でバタークリームを作ることができます。 ただし、クリームがとろけすぎないように、クリームチーズはできるだけ脂肪分を多くする必要があります。

1. 繰り返しますが、バターとクリームチーズは冷蔵庫から早めに取り出し、室温に戻してください。
2. ミキサーでバターのパケットを叩きます。
3. 350グラムの粉砂糖をふるいにかけ、ミキサーでバターにゆっくりと混ぜます。
4. 粉砂糖とバターが混ざったら、高速で2～3分ほど混ぜます。
5. 150グラムのクリームチーズをクリームに加えて、すべてをもう一度混ぜます。 クリームチーズ入りバタークリームの出来上がりです。