大根の葉は食べられる？

はい。 大根の葉はもちろん、小さな赤い球根そのものも食べられます。 グリーンは、サラダ、スープ、ペストの準備に最適で、ほうれん草の代わりにもなります. 大根葉を食用やいろいろな料理に使う場合の注意点をご紹介します。

大根の葉：食用で美味しい

ほとんどの人は、大根の葉が食べられるとは思っていません。通常、緑色のものは最終的に堆肥になります。生野菜や大根サラダとして食べられるのは、大根そのものだけです。 これは、他の多くの種類の野菜の葉にも当てはまります。 たとえば、コールラビの葉は料理に使えることや、カブの緑は食べられることをご存知ですか? にんじん、フェンネル、またはビーツの葉は、食べられるだけでなく栄養価も高いです。 大根の葉は辛味が強く辛いのが特徴です。 サラダなど生で気軽に食べられます。 野菜を購入するときは、葉ができるだけ新鮮で損傷していないことを確認してください。 葉が小さいほど、繊細な味がします。 葉の表面に生えている毛も若い葉ほど目立ちません。 緑が枯れないように、購入後すぐに処理するのが最善です。 サラダに加えて、生の大根の葉からペストを準備することもできます: ペストジェノベーゼまたはパセリペストの古典的なレシピをガイドとして使用するだけです.

重要：食べる前に大根の葉をよく洗ってください！ ほうれん草と同様に、葉は通常非常に砂っぽいです。

大根の葉を使った料理

大根の緑は料理にも合います。 たとえば、ほうれん草のように調理して、ゆでたジャガイモ、目玉焼き、サーモン、またはほうれん草を添える他の料理の付け合わせとして提供できます。 大根の葉は、パスタソース、ピザ、またはキャセロールのほうれん草の代わりにもなります. またおいしい: スープの葉として大根の葉. 玉ねぎとにんにくで蒸し、じゃがいもと一緒に出汁で煮込むと美味しいスープになります。 好みに応じて、生クリームや生クリームでとろみを付けたり、ピューレにしたりできます。

朝食のヒント：グリーンスムージーには大根の葉を使用。 ほうれん草、フダンソウ、ケール、またはイラクサと同様に、梨、リンゴ、バナナ、レモン、および/またはショウガなどの果物とよく合います. 具材を好きなように組み合わせて、自分だけのオリジナルスムージーを作ろう！