カラメルタイム – アップル – パフェ …

リンゴは皮をむき、芯を取り除き、細かくおろす。 レモン汁と混ぜます。 タイムを洗い、振って乾燥させます。 小さな葉を摘み取り、リンゴと混ぜます。

鍋に砂糖を入れてキャラメリゼします。 カルバドスでデグレーズ。 砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 リンゴを加えてキャラメリゼします。 鍋を火から下ろし、冷まします。

卵を分けます。 卵白を冷やします。 卵黄と砂糖を湯せんにかけてクリーム状になるまで混ぜます。 下ろして冷やしてかき混ぜます。 卵白に塩を加えて固まるまで泡立てます。 クリームをホイップします。 両方を順番に慎重に折り込みます。 最後にリンゴを入れます。

平らな冷凍庫ボックスにラップを敷きます。 混合物を注ぎ、冷凍庫で一晩凍らせます。

リンゴの皮をむき、リンゴカッターで芯を切り取ります。 レモンを絞ります。 リンゴをスライスし、レモン汁を回しかけます。

るつぼにバターを溶かします。 その中に砂糖をキャラメリゼします。 カルバドスでデグレーズ。 リンゴのスライスを鍋に入れてキャラメリゼします。 最後にサルタナを加えて加熱します。

食べる15分前にパフェを冷凍庫から取り出し、自然解凍させてください。 スライス。 リンゴとタイムのパフェをリンゴのカルバドスと一緒にデザートプレートに盛り付けます。 新鮮なタイムを飾ります。