キャセロール：ポテトとズッキーニのキャセロール、卵とベシャメル マスタード ソース添え

タマネギの皮をむく。 ピーマンとズッキーニを洗ってきれいにします。 きのこをきれいにします。 玉ねぎとピーマンをみじん切りにする。 ズッキーニは等分し、薄すぎない薄切りにする。 きのこは大きさに応じて半分または分のにし、スライスします。

オーブンを180度に予熱（上下加熱）。 フライパンに油を熱し、玉ねぎ、パプリカ、マッシュルームを5～7分ほど炒め、軽く塩こしょうする。 鍋から野菜の混合物を取り出し、脂肪を少し垂らして脇に置きます。

ズッキーニとスペルト小麦を混ぜ、スライスが柔らかくなるまで残りの脂肪で炒めます。 軽く塩、こしょうで味をととのえる。 キッチンペーパーで脱脂。

セラーノ生ハムを細かくさいの目に切る。 ジャガイモと卵をはがします。 じゃがいもをスライスして大きなグラタン皿に並べ、塩こしょう少々で味を調えます。 卵を半分にしてじゃがいもの上に広げ、ハムを散らします。 揚げたズッキーニを他の野菜と混ぜ合わせ、キャセロールに広げます。

ベシャメルソースは、鍋にバターを溶かします。 次に小麦粉を泡だて器で混ぜます。 小麦粉がきつね色になったらすぐに、クレメファインと野菜のストックで釉薬を取り除きます。 中火でかき混ぜながら3～4分ほど煮込みます。

マスタードとレモン汁を混ぜます。 ソースに塩、コショウ、ナツメグ、チリパウダーで味を調えます。 最後にチャービルとディルを加える。

キャセロールにソースを広げ、少し滑らかにします。 クラストの場合は、パン粉を上に均等に広げ、その上にバターをフレーク状に注ぎます。 キャセロールがきつね色になるまで、オーブンの中段で約 40 分間焼きます。 少しずつ並べて、お好みで新鮮なサラダを添えてください。 Bon appetit とそれを試してみてください - それはおいしい味がします :-)!