John Myers
内容
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成分
料理用：
- 1 小さい ネギ、緑だけ
- 10 g ショウガ、生または冷凍
- 2 中型 新鮮なニンニクのクローブ
- 2 唐辛子、赤、長い、マイルド
- 2 大さじ ひまわり油
- 100 g マンゴー、生または缶詰
- 200 g 水
- 4 g 野菜スープ、クラフトブイヨン
ソース用：
- 1 小さじ ペッパーペースト、赤
- 1 ピンチ 塩
- 1 大さじ 砂糖、より白く、より細かく
- 1 大さじ 米酢 黒
- 8 大さじ 調理用の水 (準備を参照)
- 1 小さじ タピオカ粉
- 2 大さじ ライス ワイン (アラク マサック)
付け合わせに：
- 1 大さじ ごま油、濃いめ
- 20 g 味付けしたピーナッツ
- カフィアライムの葉、糸状
説明書
準備：
- ハヤトウリを洗い、皮をむき、縦に四分の一にします。 横に約8等分に切る。 厚さ2mmの輪切りにし、3等分くらいに切る。 5×8cmのピース。 野菜用の水で分間調理し、漉し、すすがず、調理用の水を保管してください. 長ねぎは洗って枯れ葉を取り除き、青い部分を輪切りにする。 厚さmm。
- 新生姜は洗って皮をむき、4cm長さの斜め切りにして、角切りにする。 未使用のキューブを凍結します。 冷凍食品の重量を量り、解凍します。 にんにくは両端にふたをして皮をむき、縦に1等分程度に切る。 厚さ6mmのスライスまたはスライス。 スライスを立方体に切ります。 ピーマンは洗ってヘタを取り、横に等分くらいに切る。 mm 幅にし、穀物を取り除きます
- マンゴーを洗い、両端を切り落とし、ピーラーで皮をむき、果肉を石づきにする。 大きなフィレは飾りに、小さなフィレは横に約1センチに切ります。 幅cm。
ソース：
- ソースの材料を茹で汁まで混ぜ合わせる。 タピオカ粉をライスワインで溶かし、ソースに混ぜます。 使用前にかき混ぜてください。
炒め物：
- 中華鍋にひまわり油を熱し、中華鍋を投げます。 生姜、にんにく、唐辛子を加えて1分ほど炒めます。 ハヤトウリを加え、2分間炒めます。 火を弱め、ソースで味をととのえ、2分間煮る。 マンゴーのかけらを加えて混ぜます。サービング ボウルに広げて飾り、スターターとして冷やしてお召し上がりください。
注釈：
- 中国では、この San Xian スターターは伝統的に新鮮な緑のタケノコで作られています. 竹の代わりにハヤトウリを使うと、このスターターはさらにおいしくなります。
添付ファイル：
- 唐辛子ペースト、参照：唐辛子ペースト「山東」
