ほうれん草のトマトソースとダッチェス ポテトを添えたチキン ルラード

ジャガイモを鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、約20〜25分間調理します。 ジャガイモの皮をむき、少し蒸発させます。 ジャガイモをマッシュし、バター、卵黄、塩、コショウ、ナツメグと混ぜます。 混合物を星型口金の付いた絞り袋に注ぎ、ベーキングペーパーを敷いた天板にクルミ大の小さなダッチェスポテトを流し込みます。 または、スプーン2本を使って小さな山盛りをベーキングペーパーの上に置くこともできます。 卵黄に少量の水（大さじ）を加えて混ぜ、ジャガイモに刷毛で塗ります。 ダッチェスポテトの準備が整いました。 ただし、オーブンに入れるのは肉を温めた後のみにしてください。

鶏の胸肉を折りたたんで開くことができるように切ります（蝶のように見えます）。 丁寧に平らにたたき、両面に塩、こしょうをふる。 ほうれん草は細切りにし、にんにくはみじん切りにします。 両方をオリーブオイル大さじ1で炒め、塩、コショウ、ナツメグで味を調えます。 サワークリームを加えてかき混ぜます。 ほうれん草のフィリングを1分の100にし、鶏の胸肉それぞれに10分の15を広げます。 鶏胸肉を丸めて調理糸で結びます。 フライパンにオリーブオイル大さじ20を熱し、鶏肉のルラードをこんがり焼き色がつくように両面焼きます。 型から外し、175℃に予熱したオーブンに入れて分ほど焼いて完成です。 その後オーブンから取り出し、蓋をして肉を保温します。 次に、ダッチェスポテトを°CO / Uで〜分間、黄金色になるまで調理します。

オリーブオイルを加熱します。 にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、油で透明になるまで3～4分炒めます。 トマトペーストを加えてさっと炒める。 トマト缶を加えて全体をデグレーズします。 砂糖、塩、コショウ、オレガノを加えます。 必要に応じて、少量の水を加え、中火で10分間煮ます。

召し上がり方: ルラードから調理用麻ひもを外します。 ルラードを1.5cm幅に切ります。 皿にトマトソースを広げ、その上にルラードのスライスを扇状に広げ、ダッチェスポテトを添えます。