チコリ – おいしい冬野菜

チコリはヒナギク科に属します。 最初に種子から根が発生し、暗闇の中で第 10 段階で新芽が成長します。 大きさは20～cm、長楕円形でしっかりしています。 それは、薄い黄色の先端と硬い茎を持つ白い葉で構成されています。 葉の先が赤い品種も出てきました。

Origin

チコリは野生では発生しません。 一般的なチコリ (chicory) の子孫であり、19 世紀半ばにベルギーで偶然発見されました。これは、チコリが貯蔵されたチコリの根から発芽したためです。 主にベルギー、オランダ、イタリアで生産されていますが、ドイツでも生産されています。

シーズン

発芽前に根を冷やす必要があるため、チコリは秋と冬の野菜です。 主に月から月にかけて提供されます。 根を冷却することで、新芽がいつでも成長するように刺激できるようになり、チコリは一年中販売できるようになりました。

体験

チコリは少し苦みがあります。 繁殖により苦味物質インティビンの含有量が減少しました。 したがって、茎のくさび形の除去は通常、もはや必要ありません。

　

葉はチコリサラダで生で食べたり、調理したりします. 蒸したり、揚げたりしておかずとして食べたり、B. 食事の主な部分としてハムに包んで提供したりできます。

Storage

チコリは冷蔵庫の野菜室の暗所に保管してください。 紙袋や開封済みのビニール袋に入れるのがベストです。

耐久性

冷暗所で保存すると、約週間保存できます。 光の影響で、葉はすぐに緑色になり、苦くなります。