ストロベリームースフィリングとローズガナッシュのチョコレートケーキ

卵を牛乳、砂糖、塩、バニラシュガー、バター（溶かしたもの）で泡立つまで叩きます - ココア、小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけます。 バターを塗った29つのスプリングフォームパン（26cm / 170cm）の間に生地を広げ、30°Cで分間焼きます。

底を冷ましてから型から外し、切り開く（表面を少し平らにして少しドーム型にする）。 ベースの下側をスプリングフォームパンに戻します。

イチゴを砂糖と数滴の水で沸騰させ、ピューレにします - ゼラチンを浸し、イチゴソースに溶かします. 生クリームに塩ひとつまみと砂糖少々を加えて固くなるまで泡立て、混ぜ合わせる。

チョコレートベースにマウスを注ぎ、粗く刻んだダークチョコレートを振りかけます. 冷蔵庫で3時間以上寝かせます。 途中で蓋をします。

クーベルチュールを粗く刻み、水浴で慎重に溶かします。その間に、クリームをローズウォーターで温め（沸騰させないでください）、チョコレートに徐々に混ぜます（チョコレートガナッシュが少し厚くなると、最適な一貫性が得られます）.

スプリングフォーム型からケーキの土台を取り出し、それらを重ねます (間に接着剤として少量のガナッシュを入れます)。 ガナッシュの半分をケーキの上に注ぎ、滑らかにします。少し固まってから、残りのガナッシュをその上に振りかけます。

液体ガナッシュにバラの花びらを散らします。

クーベルチュールの残りの部分を水浴で等量のココアバターで別々に溶かします。 まず、ライトクーベルチュールをアルミホイルに注ぎ、フォークでマーブリングするようにミルクチョコレートをまぶします。 冷蔵庫で固めます。

ケーキの上にのせ、クーベルチュールプレートがケーキにくっつくまでドライヤーで少し温めます - バラの花びらで飾ります - 女の子のケーキだったので、上に食用のラメがありました. 😉