澄んだスープとバターパフ

スープを熱くし、ナツメグとコショウで味付けします。 ハムを非常に小さく切ります。 柔らかくしたバターと塩ひとつまみを泡立つまで混ぜます。 卵黄を加え、均一になるまでかき混ぜます。 次に小麦粉とベーキングパウダーを小さじ杯に入れ、滑らかになるまで混ぜます。 ハムを折り込みます。

濡れた小さじ12杯で2個の小さなカムを作り、沸騰したスープに滑り込ませます。 5分ほど煮て火から下ろし、蓋をしたまま分ほど放置します。 洗った新鮮なセロリの葉をみじん切りにし、スープに加えます。 汁椀に餃子とだし汁を盛り付けてお召し上がりください。