タラのトマトスープ

フェンネルは皮をむいて縦半分に切り、薄いくし形に切ります。 緑を保ってください。 トマトは洗って半分に切ります。 ワイン、酢、砂糖を沸騰させ、脇に置きます。 コリアンダーを粗く砕きます。 オリーブオイル大さじ4を熱し、コリアンダー、マスタードシード、チリフレークを加えます。 トマトを加えて軽く炒め、酢混合物を注ぎ、中火で約分間調理します。 フルール・ド・セル、コショウ、レモンの皮で味付けします。 温めて置きます。

大さじ杯のオリーブオイルをバターと一緒に加熱します。 魚にコショウ、塩をふり、皮面をしっかりと焼き、弱火で透き通るまで煮る。 残りの油を熱し、その中でフェンネルを約分間炒めます。 最後にオリーブを加えて味を調えます。

トマトストックを深めのお皿に入れます。 その上にタラを乗せます。 フェンネルグリーンを振りかけます。 焼きたてのバゲットと一緒にお召し上がりください。