レモンクリーム入りコーヒーリース

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるってボウルに入れる。 砂糖、バニラシュガー、バター、卵黄を加えてなめらかな生地になるまでこねる。 生地部分を分割し、2 x 38 cm の 20 層のベーキング ペーパーの間に両方の半分を広げます。 生地シートの厚さはこれに起因します。 両方のプレートを滑らかでしっかりした表面に置き、冷蔵庫に約 30 分間置きます。 40～分。

オーブンを180°O /ボトムヒートに予熱します。 ベーキングペーパーまたはホイルでトレイを並べます。 卵白を泡だて器で軽く泡立て、少し砂糖を加えて準備します。 冷蔵庫から一枚の生地を取り出し、直径5cmのカッターで丸く切り抜き（端が波打っているものか滑らかなもの）、隙間を空けて並べます。 次に、小さめのクッキー型で真ん中に穴を開けます。 直径 1.5 cm の小さなプレートを焼くか、クッキー カッターに追加し、こねて、再び薄く伸ばし、冷却し、生地が使い果たされるまで再び切り取ります。 次に、「ドーナツ」（および場合によっては小さなフレーク）にわずかに泡立った卵白を塗り、砂糖を控えめに振りかけます. 次に、トレイを下から 2 番目のレールのオーブンに入れます。 焼き時間は12～15分。

その間に、2枚目の生地を処理します。 ただし、円を切り取ってシートに配布するだけです。 砂糖でコーティングされておらず、真ん中に穴が開いていません。 ここでも、残った生地をもう一度こねて、伸ばして、冷やして切り抜きます。 両方のタイプを切り取る場合は、同じ数になるようにしてください。 15段目も分焼きます。

レモンをお湯で洗い、乾かし、皮を完全にこすり落とし、大さじ3.5のジュースを絞ります。 ビスケットが冷めている間に、ハンドミキサーを使ってすべての材料からしっかりとしたクリームをかき混ぜます。

リングとビスケット全体を常にペアにして、充填します。 次に、閉じたクッキーに小さじ杯のクリームを広げ、カールを付けます。

クッキーの表面はシュガークラストでサクサク、クリームはレモンの風味がします。