John Myers
内容
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成分
- 2 スライス 子牛の肝臓
- 1 大さじ 小麦粉
- 塩とコショウ
- 澄ましバター
ハーブポテトマッシュ
- 500 g ふわふわのジャガイモ
- 70 g バター
- 1 大さじ エクストラバージンオリーブオイル
- 塩とコショウ
- ナツメグ
- 50 ml ミルク
- 1 束 パースリー
- マージョラム
- ローズマリー
- 新鮮なオレガノ
赤ワイン玉ねぎ:
- 5 赤たまねぎ
- 1 ショット マルサラまたはシェリー
- 1 小さじ シュガー
- 150 ml ドライ赤ワイン
- 塩とコショウ
- 60 g バター
説明書
ハーブポテトマッシュ
- じゃがいもは普通に茹で、水気を切ってマッシュする。 ハーブをみじん切りにし、牛乳でピューレにし、オリーブ オイルと一緒にじゃがいもに加えます。 マッシュが好みの固さになったら、味を調え、バターを加えます。
赤ワイン玉ねぎ:
- 玉ねぎをみじん切りにし、鍋に砂糖を入れてカラメル状にする。 玉ねぎを加えてソテーし、マルサラでデグレーズします。
- 塩、こしょうで味をととのえ、ワインを加えて玉ねぎをしんなりするまで炒め、バター少々で味を調える。
- 肝臓を小麦粉で裏返し、熱した透明バターで両側を軽く炒め、塩とコショウで味付けしてすぐに出す.
栄養
サービング： 100gカロリー： 199キロカロリー炭水化物： 12.2gタンパク質： 1.7g脂肪： 14.7g
