John Myers
コリアンダーは世界で最も古いスパイスの つで、東洋料理やアジア料理で特に人気があります。 葉と種子は、料理と自然療法の両方に使用されます。 しかし、約束されたスパイスの種は何をすることができ、どのように調理しますか? 明確にします。
コリアンダーの種はどこから来ますか?
コリアンダーの種は多くのキッチンで見つけることができますが、スパイスはどこから来るのでしょうか? 季節や仕入れ、環境バランスなどの情報はこちらから。
産地・季節・仕入れ
コリアンダーの原産地は地中海東部です。 今日、スパイスはアメリカ、アフリカ、アジア、ヨーロッパの一部で栽培されています. ドイツでもコリアンダーを見つけることができます。 最も重要な輸出国は、モロッコ、アルゼンチン、ポーランドです。 コリアンダーの種子は、一年中、地面の形でも種子全体でも購入できます。 あなたは種を見つける
- スーパーマーケットで
- 健康食品店で
- オンライン
- 自分の庭のコリアンダー植物で月から月まで
知っておくと便利: 最高の香りを得るには、できるだけ大きな種を購入し、自分で挽く必要があります。
コリアンダーシードはどのくらい健康ですか?
コリアンダーの種はビーガンで、グルテンフリーで、ほとんど人工物質を使用していません. コリアンダーはアーユルヴェーダ医学でも使用されており、頭痛や局所のむくみなどに効果があります。 コリアンダーの種子には、葉よりも多くの成分が含まれています。 たとえば、ビタミンC、タンパク質、脂肪、植物栄養素、ドデカナール、リナロール、ピネン、樟脳などのエッセンシャルオイルが含まれています. コリアンダーシードはオイルやお茶として使用され、次の効果があります。
- たとえば、サルモネラ菌による殺菌
- 抗菌
- リラックス効果
- 胃腸の問題を助ける
- 食欲をそそる
- 消化
- 抗リウマチ
- 重金属から血液をきれいにする
種子を加熱すると、フェノール含有量と抗酸化物質としての活性が低下します。 コリアンダーの種に含まれるクマリンも、大量に摂取するとめまいやその他の中毒症状を引き起こす可能性があります。
コリアンダーシードを使った料理は？
コリアンダーシードはとてもヘルシーなので、キッチンでもっと頻繁に使うのは理にかなっています. しかし、どのように彼らと一緒に料理しますか?
体験
コリアンダーの種は、コリアンダーの葉とは味が大きく異なります。 コリアンダーの種は甘くスパイシーで酸味があり、軽い柑橘系の香りがします。 より強い味を得るには、使用前に耐熱性の種子を油なしでフライパンで簡単に揚げます. ちなみに、焙煎したりすりつぶしたりすると強烈なにおいがします。
知っておくと便利: 研究は、私たちの遺伝子とコリアンダーが好きかどうかとの関連を示唆しています. 新鮮なスパイスとは対照的に、コリアンダーシードは非常に人気があります.
準備
コリアンダーシードは、生で食べたり、調理したり、皿に揚げたりすることができます. 加熱することで柔らかくなり食べやすくなります。 種子は、すりつぶした形でも丸ごとでも皿に加えることができます。 コリアンダーシードは香りが落ちやすいので、使う直前にすりおろすのがおすすめです。 ただし、コリアンダーの味が非常に支配的であるため、コリアンダーを投与するときは注意が必要です. したがって、コリアンダーは他の多くのスパイスとはうまくいきません。たとえば、ミントやクミンは可能です.
サプリメントの推奨事項と代替品
コリアンダーシードは特にインド料理との相性が抜群ですが、インド料理にもよく合います
- パンなどの焼き菓子
- オーブン野菜、じゃがいも、ご飯などのおかず
- 豆料理またはチリ料理
- ひよこ豆のインドカレー
- 魚
- 鶏肉、ジビエ、牛肉などの肉料理
- コンポートまたはラグー
- ビーガンまたはビーガン タコスなどの味のない料理
- リキュールまたはパンチ
- フルーティーグリューワインシロップ
- ジンジャーブレッドのようなクリスマス クッキー
コリアンダーの直接の代替品はありません。 フェンネルシードやクミンが適している場合もあります。
知っておくと便利: 挽いたコリアンダーを生のコリアンダーに置き換えることは、味が異なるためお勧めできません。
コリアンダーシードの保存方法は？
ほとんどのスパイスと同様に、コリアンダー シードは涼しく、乾燥した、暗く、気密性の高い場所に保管する必要があります。 さらに、アロマタイトにパックされ、光から離れた状態で購入するのが最善です。 種子は数か月間保存でき、その後は強度が失われます。 すでに粉砕されたコリアンダーシードを購入する場合は、粉末が徐々に風味を失うので、粉末を長時間放置しないように注意してください.
