パセリポテトとサヤエンドウのクリームグーラッシュ

中型の鍋を熱し、ひまわり油大さじ2を加えて熱くします。 肉の両面を2回に分けてよく焼きます。 火から下ろし、蓋付きの3リットルキャセロールに入れます。

玉ねぎの皮をむき、薄い輪切りにします。 残りのひまわり油で輪を軽く焼き色をつけ、肉に加えます。 トマトを洗い、ヘタを取り除き、皮をむき、3分の、芯を取り、横半分に切り、肉に加えます。 トマトの赤ピーマンを洗い、ヘタと種を取り除き、小さな立方体に切り、肉に加えます。 新鮮な細いセロリの茎を洗い、mm幅のロール状に切り、肉に加えます。 唐辛子を洗い、横に等分にし、茎を除いた穀物と一緒に肉に加えます。 ニンニクの両端に蓋をして皮をむき、肉に押し込みます。

ローリエの材料をビーフスープに加え、蓋をして時々かき混ぜながら120分間煮ます。 キャップをして皮をむき、ニンニクの両端を絞ります。 グーラッシュの残りの材料を均一に混ぜ、終了の10分前にグーラッシュに加えます。

その間にジャガイモの皮をむき、縦に等分、横に等分に切ります。 調理されるまで塩水で調理します。 水を切り、バターを加え、溶かしたバターの中にジャガイモの部分を入れます。 食べる直前にパセリの葉と塩を加えて混ぜます。

サヤエンドウとニンジンを洗い、両端にキャップをします。 サヤエンドウの両面にある糸を取り除きます。 大きなサヤは横半分に切ります。 にんじんの皮をむき、一口大の棒状に切ります。 溶かしたバターで野菜を軽く炒めます。 大さじ2の水とワインを加えてデグレーズし、アルデンテになるまで蓋をしたまま4分間煮ます。

完成したグーラッシュとサイドディッシュを皿に盛り付け、飾り付けて温かいうちにお召し上がりください。