アスパラガスのクリームスープ ホワイト

アスパラガスは洗って皮をむき、3cm幅に切る。 チップを少量の塩水で5〜8分間調理し、水気を切り、チップを脇に置きます.

アスパラガスの残りの部分を野菜ストックと一緒に鍋に入れ、沸騰させます。 その後、蓋をしてアスパラガスに火が通るまで約18分間煮込みます。 次に、アスパラガスの部分をスクープで取り出すか、注ぐときにスープをキャッチします。

鍋にバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れ、弱火で半透明になるまで炒め、焦げないようにする。 その上に小麦粉をまぶして、1分ほど汗をかいてください。 煮汁を少しずつ加えて、さっと沸騰させます。

2～3分間とろみがついたら、アスパラガスを穂先なしで加え、5分間煮てから冷まします。 ハンドミキサー（魔法の杖）またはスタンドミキサーで滑らかになるまでピューレにします。 牛乳を追加したい場合は、スープをふるいにかけることができます。 アスパラガスの穂先を加え、生クリームを加えて混ぜ、再び火にかけ、器に盛る。