John Myers
内容
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成分
生地：
- 75 g 殻付き粗挽きアーモンド
- 300 g 小麦粉タイプ550
- 60 g シュガー
- 150 g 冷蔵庫のバター
- 2 卵黄Gr. M.
- 60 ml 氷水
充填：
- 170 g 生いちじく（中サイズ約5個）
- 1 卵サイズM.
- 30 g 殻付き粗挽きアーモンド
- 1 小さじ バニラフレーバー
- 30 g シュガー
- 30 g 小麦粉タイプ550
- 30 g 液体バター
- 60 g リコッタ
- 3 大さじ 蜂蜜
説明書
生地：
- ボウルにアーモンド、砂糖、薄力粉を入れて混ぜ合わせます。 冷たい固いバターを小さな立方体に切り、小麦粉の混合物に加え、おたまでゆるく混ぜます。 次に卵黄を加え、ハンドミキサーのへらで手早く、手早く、小麦粉に含まれるバターが小さな塊になるまでかき混ぜます。 次に、氷水を同じようにすばやくすばやくかき混ぜます。 バターの塊は残っているはずですが、小麦粉の混合物はしっとりとしたもろい生地になっているはずです。 次に、このもろい塊を、冷水で冷やして乾かした手でしっかりとした生地にこね、直径2cmの30層のベーキングペーパーの間にすぐに広げます。 ベーキングペーパーを含むこの生地のシートを、大きくてしっかりした面に置き、冷蔵庫に30分間置きます.
充填：
- その間にフィリング用のイチジクを洗って切る。 鍋にバターを弱火で溶かし、冷ます。 ボウルに卵を泡立て、準備しておきます。 オーブンを180度に予熱します。
- 次に、アーモンド、小麦粉、砂糖、バニラフレーバー、溶かしバター、溶き卵の半分をボウルに入れ、かき混ぜます。 30分ほど冷ましてから生地を冷蔵庫から取り出し、天板ごと天板にのせます。 一番上の紙をはがし、生地の端が3〜5cmになるように、その上に混ぜた塊を広げます。 次に、塊の上にイチジクの小片を広げ（できれば殻側を下にして）、隙間にリコッタチーズの塊を置き、大さじ2杯の蜂蜜をすべての上に振りかけます.
- 次に、下にある羊皮紙の助けを借りて端を押し上げ、小さな折り目に折ります. 最後に、残りの泡立てた卵でエッジをブラシで塗り、トレイを下から2番目のレールのオーブンにスライドさせます. 焼き時間は45～50分。 クロスタータの色は黄金色である必要があります。 焼きあがって冷ました後、または食べる直前に残りのはちみつをふりかけ、バニラクリームを添えます。
- もちろん、このクロスタータを他の果物と一緒に作ることもできます......ジャムだけでなく、豊作のイチジクを使いたかっただけです...
