カリカリ酵母生地ロール

写真で作業手順を正確に説明します。 予備生地: 小麦粉、水、イーストを混ぜて滑らかな生地にします。 生地を覆い、室温で一晩発酵させます。

生地: 生地の材料をすべて事前生地に加え、フードプロセッサーで 8 ～ 10 分間こねて、滑らかな生地を形成します。 生地をボール状に成形し、室温で3時間ほど発酵させます。

生地をもう一度よくこねて、ロール状に成形します。

生地の重さは約65gに分けます。 ロールからグラム。 生地をロール状に成形し、塩を加えた熱湯にさっと通し、ベーキングペーパーを敷いた天板の上に置きます。 塩水を使用しているため、生地が水に浸み、特にサクサクした食感になります。

生地を布で覆い、さらに30分間発酵させます。 お好みで少しカットしても良いです。

E.オーブンを230度の上下加熱に予熱し、熱湯の入った耐火ボウルをオーブンに入れます。 蒸気でロールパンがサクサクに仕上がります。 下から20番目のレールに乗せて、蒸気できつね色になるまで約分焼きます。

あとはバターやお好みのトッピングでお楽しみください。 自家製の梅ジャムと一緒に食べるだけでなく、ミートボールロールとしても気に入りました。

水パンのレシピをいくつか試してみました。 リアのものは完璧です。 私はいつもこの方法でウォーターロールを作ります。 ぜひレシピをお試しください。 最高のパン屋で作ったものでも、それ以上の味はありません。 ありがとうリー。

パン粉の穴を見てください。写真 は、趣味のパン屋であるディーターが這って通り抜けたものです。