カルパッチョのカット – ベスト ヒント

カットカルパッチョ – それが仕組みです

カルパッチョは、国際的にその地位を確立した典型的なイタリア料理の つです。 イタリアの古典的な料理は手早く簡単に作れますが、スターターを使用するとすべての料理に高級感が加わります。 しかし、前菜でゲストを感動させる前に、まず、非常に薄いカルパッチョのスライスを正しく作る必要があります。

• 包丁に手を伸ばす前に、牛ヒレ肉をラップで包み、軽く冷凍しておきます。 ただし、牛肉のフィレ肉は冷凍庫に約 30 ～ 50 分以上放置しないでください。
• 次に最も重要なツールが登場します。 非常に薄いスライスを成功させるには、ナイフの正しい選択が非常に重要です。 ヤスリナイフなど、ナイフの刃が滑らかであることが非常に重要です。 さらに、刃は非常に鋭利でなければなりません。 ウェーブシップのパン切りナイフなど、間違ったナイフを使用すると、必ず失敗します。
• カルパッチョをよく作る場合は、専門店で専用のカルパッチョナイフも入手できます。
• 厚い木の板は、切断時の安全なベースとして最適です。
• 牛フィレ肉を薄切りにできない場合は、ちょっとしたコツを使ってください。 肉のスライスをラップの間に置き、軽く叩いて平らにします。
• 肉スライサーをお持ちなら、完璧な薄切りカルパッチョをスライスするには、もちろんこれが第一の選択肢です。 ただし、カッティングディスクには鋸歯状の刃があるため、パンスライサーは適していません。
• あるいは、信頼できる肉屋にカルパッチョを切ってもらうこともできます。 そうすれば、何も問題が起こらないことを完全に確信できます。

カルパッチョを準備します

牛ヒレ肉を薄切りにしたら、作業はほぼ完了です。 カルパッチョは多くの場合、チャンピオンとロケットを使った純粋なバージョンが最も美味しく、そのために特別なことをする必要はありません。

• まずはカルパッチョに塩をして冷蔵庫に入れておきます。 塩分が多すぎないように注意してください。
• 次に、キノコをきれいに洗い、薄切りにします。 次に、バルサミコ酢、レモン、塩、コショウをキノコに加えます。
• ルッコラまたはルッコラを洗った後、パルメザンチーズをすりおろします。
• 最後に、カルパッチョをお皿に盛り付け、準備した材料を加え、その上にオリーブオイルを数滴垂らします。