John Myers
はじめに: ニュー メキシカン エンチラーダ
メキシコ料理が好きな方は、ニュー メキシコのエンチラーダの本格的な味を試してみたいと思うかもしれません。 メキシコ版のエンチラーダとは異なり、ニュー メキシコのエンチラーダには独特の味があり、味覚を刺激すること間違いなしです。 これらのエンチラーダは、コーン トルティーヤに肉、チーズ、その他の具材を詰めて巻き上げ、赤または緑のチリソースに漬け込んだものです。
ニュー メキシカン エンチラーダはニュー メキシコの伝統的な料理であり、この地域のネイティブ アメリカンとスペインの影響にまでさかのぼる長い歴史があります。 彼らはしばしば特別な機会や家族の集まりで提供され、多くのニューメキシコ料理レストランの定番料理です. あなたが食通であろうとカジュアルイーターであろうと、ニューメキシコのエンチラーダの独特の風味と食感を楽しむことができます.
ニューメキシコのエンチラーダの歴史
ニューメキシコのエンチラーダには、この地域の文化遺産に深く根ざした豊かな歴史があります。 この料理の起源は、この地域に最初に住んでいたプエブロ人にまでさかのぼることができます。 彼らは、トウモロコシ、豆、およびその他の地元の食材を使用して、エンチラーダを含むさまざまな料理を作りました。
スペイン人が 16 世紀にニュー メキシコに到着したとき、独自の料理の伝統をニュー メキシコにもたらしました。 彼らは小麦粉、乳製品、香辛料をこの地域に導入し、新しいバージョンのエンチラーダを生み出しました。 時間が経つにつれて、ニューメキシコのエンチラーダは、今日でも使用されている独自のフレーバーとテクニックを開発しました.
本格的なニュー メキシカン エンチラーダの成分
本格的なニュー メキシカン エンチラーダの主な材料には、コーン トルティーヤ、肉 (通常は牛肉、鶏肉、または豚肉)、チーズ (通常はケソ ブランコのような白くてもろいチーズ)、チリソース (赤または緑) が含まれます。 追加される可能性のある他の成分には、タマネギ、ニンニク、クミン、オレガノが含まれます.
エンチラーダで最高の風味と食感を得るには、高品質の材料を使用することが重要です。 可能な限り地元産の新鮮な食材を探し、包装済み食品や加工食品の使用は避けてください。 これにより、大量生産されたバージョンでは見られない深みのある味と本物のエンチラーダが確実に得られます。
新しいメキシカン エンチラーダのソースの準備
ソースは、ニュー メキシコのエンチラーダに欠かせない要素であり、特徴的な風味を与えています。 ソースは赤または緑のいずれかで、チリペッパー、ニンニク、タマネギ、その他のスパイスを水またはスープとブレンドして作られています.
赤いソースを作るには、乾燥した赤唐辛子を熱湯に浸して柔らかくし、にんにく、玉ねぎ、香辛料を混ぜます。 グリーンソースを作るために、新鮮なグリーンチリペッパーをローストし、皮をむき、ニンニク、タマネギ、スパイスとブレンドします. どちらのソースも前もって作り、使用するまで冷蔵庫に保管することができます。
新しいメキシコのエンチラーダを組み立てるテクニック
ニュー メキシカン エンチラーダを組み立てるには、コーン トルティーヤを少量の油で柔らかくしなやかになるまで軽く揚げます。 次に、各トルティーヤにスプーン一杯の肉とチーズのフィリングをのせ、しっかりと巻き上げます。 丸めたトルティーヤをグラタン皿に並べ、チリソースをからめ、さらにチーズをふりかける。
エンチラーダをオーブンで焼き、チーズが溶けて泡立ち、ソースが香ばしく熱くなります。 これには約20〜30分かかります。 完成したら、エンチラーダをオーブンから取り出し、数分間冷ましてからお召し上がりください。
ニューメキシコのエンチラーダにおけるチーズの役割
チーズはニュー メキシコのエンチラーダの重要な成分であり、料理の食感と風味に重要な役割を果たします。 ケソ ブランコはニュー メキシコ料理で最も一般的に使用されるチーズですが、チェダー、ジャック、ペッパー ジャックなどの他のチーズも使用できます。
チーズはエンチラーダを埋めるために使用され、焼く前にソースの上にも振りかけられます. チーズが溶けるとクリーミーでねばねばした食感が生まれ、スパイシーなソースと香ばしい肉のフィリングを引き立てます。
新しいメキシカン エンチラーダの提供と飾り付け
ニュー メキシカン エンチラーダは通常、米、豆、サイド サラダと一緒に出されます。 新鮮なコリアンダー、さいの目に切ったトマト、スライスしたアボカド、またはサワークリームを添えることもできます. これらのトッピングは、料理に色、風味、食感を追加します。
ニュー メキシカン エンチラーダを提供するときは、エンチラーダを加える前にプレートを加熱することが重要です。 これにより、チーズがとろけてねばねばしたままになり、ソースが熱くて香ばしいままになります.
ワインまたはビールとニュー メキシカン エンチラーダのペアリング
ワインやビールをニュー メキシカン エンチラーダと組み合わせるには、料理のスパイシーで風味豊かな風味を引き立てる飲み物を選ぶのが一番です。 ジンファンデルやカベルネ・ソーヴィニヨンのようなフルボディの赤ワインや、コロナやドス・エクイスのようなメキシカン・ラガーも良い選択です。
ノンアルコールを好む場合は、エンチラーダをさわやかなアイスティーや、ジャリトスのような柑橘系のメキシカン ソーダと組み合わせることができます。
ニューメキシコのエンチラーダのバリエーション
ニューメキシコのエンチラーダは、牛肉、鶏肉、豚肉、または豆やチーズなどのベジタリアン オプションなど、さまざまなフィリングで作ることができます。 さまざまな種類のチリペッパーを試して、独自のフレーバープロファイルを作成することもできます.
ニュー メキシカン エンチラーダのもう つのバリエーションは、重ねたエンチラーダです。これは、トルティーヤを重ねて巻く代わりに詰めることによって作られます。 これにより、群衆を養うのに最適な、よりキャセロールのような料理が作成されます.
結論：本格的なニューメキシコのエンチラーダを楽しむ
ニュー メキシカン エンチラーダは、スパイシーで風味豊かな味への渇望を確実に満たしてくれる、おいしくて本格的な料理です。 自宅で調理する場合でも、地元のレストランで楽しむ場合でも、高品質の食材を使用し、伝統的な技法に従って最高の結果を得ることができます.
少しの練習と実験で、ご家庭でお気に入りの料理になる独自のニュー メキシカン エンチラーダを作ることができます。 友達や家族を集めて、エンチラーダのプレートでニュー メキシコの本場の味をお楽しみください!
