John Myers
はじめに: デンマーク料理の探求
グルメの目的地を考えるとき、デンマークは最初に思い浮かぶ国ではないかもしれませんが、その料理は間違いなく発見する価値があります。 デンマーク料理には長い歴史があり、そのシンプルさ、新鮮な食材、季節の食材に重点を置いていることが特徴です。 料理はこの国の地理も反映しており、魚介類と乳製品に重点が置かれています。 このガイドでは、古典的な朝食料理からおいしいデザートやドリンクまで、デンマークで最も人気のある食べ物のいくつかを紹介します。
クラシックな朝食: スモーブロー
スモーブローはデンマーク料理の定番である伝統的なオープンサンドイッチです。 ライ麦パンのスライスに、ニシンのピクルス、スモークサーモン、コールドカット、チーズ、野菜など、さまざまな食材をトッピングしたものです。 スモーブローは朝食料理として提供されることが多いですが、ランチや軽食としても食べることができます。 通常は、冷たいビールやスナップを伴います。 スモーブローの最も人気のあるバリエーションの つは、さまざまなスモーブローのトッピングが含まれた大皿である「フロコストプラッテ」です。
象徴的なデニッシュペストリー: ウィーナーブロート
デニッシュペストリーとしても知られるウィーンブロートは、世界中で人気のある甘くてサクサクしたペストリーです。 このペストリーはオーストリアで生まれましたが、19 世紀半ばにデンマークに伝わりました。 デンマークのパン職人がこのペストリーに独自のひねりを加え、すぐにデンマーク料理の定番になりました。 伝統的なウィンナーブロートは、カスタードまたはジャムを詰め、アイシングまたは砂糖をトッピングした長方形のペストリーです。 ただし、ウィナーブロートにはさまざまなバリエーションがあり、その中にはレモンス (砂糖、バター、アーモンドを混ぜたもの) を詰めた丸いペーストリーである人気の「スパダウアー」もあります。 ウィーナーブロートは通常、朝食として、またはコーヒーと一緒におやつとして食べられます。
ストリートフードから高級ダイニングまで：フリカデッラー
フリカデッラーはデンマークのミートボールで、屋台から高級レストランまでどこでも見つけることができます。 豚ひき肉と牛ひき肉、パン粉、玉ねぎ、卵を混ぜ合わせて作られています。 通常、茹でたジャガイモ、グレービーソース、赤キャベツのピクルスが添えられます。 フリカデッラーはデンマークの伝統的な家庭料理で、家族の集まりや休日によく出されます。
国民食：シュテグト・フラスクとペルシレソフス
Stegt Flæsk med Persillesovs、または豚バラ肉のパセリソース炒めは、デンマークの国民料理とみなされています。 豚バラ肉のスライスをカリカリになるまで揚げ、パセリと小麦粉で作ったクリーミーなソースを添えた料理です。 通常、茹でたジャガイモとビーツのピクルスを添えて提供されます。 ボリュームたっぷりで心安らぐこの料理は、寒い冬によく食べられます。
シーフードの珍味: フィスケフリカデッラーとロッドグルード メッド フロデ
デンマークは海に囲まれているため、シーフードが料理の重要な部分を占めているのも不思議ではありません。 フィスケフリカデッラーは、白身魚、ジャガイモ、卵、スパイスを混ぜて作る魚のミートボールです。 通常、クリーミーなディルソースと茹でたジャガイモを添えて提供されます。 Rødgrod Med Fløde は、赤いベリー、砂糖、コーンスターチを混ぜて作られたデザートです。 通常、少量のホイップクリームを添えて提供されます。
おいしいデザート：エイブルスキヴァーとコルドショール
エーブルスキーバーは、通常クリスマスシーズンに食べられる小さな球形のパンケーキです。 バターミルク、卵、小麦粉、砂糖を含む生地から作られます。 生地をいくつかの丸いくぼみのある特別な鍋に注ぎ、エイブルスキーバーを黄金色になるまで調理します。 通常はジャムや粉砂糖を添えて提供されます。 コールドショールは、バターミルク、卵、砂糖、バニラを混ぜて作られる甘くて冷たいスープです。 小さなサクサクしたビスケットの一種であるカマーユンカーと一緒に提供されることがよくあります。
デンマークのチーズ: ハヴァルティ、ダナブルーなど
デンマークはチーズをはじめとする高品質の乳製品で有名です。 ハヴァルティはマイルドでクリーミーなセミソフトチーズです。 サンドイッチやおやつによく使われます。 デンマークのブルーチーズとしても知られるダナブルーは、強くて刺激的なチーズで、サラダの上に砕いたり、ハンバーガーのトッピングとしてよく使用されます。 その他の人気のあるデンマークのチーズには、熟成させたハードチーズであるガンメルクナスや、ナッツのような風味を持つセミソフトチーズであるエスロムなどがあります。
試してみたいドリンク: 伝統的なアクアビットとビール
アクアビットは、デンマークで人気のある伝統的なスカンジナビアの蒸留酒です。 蒸留した穀物やジャガイモから作られ、キャラウェイ、ディル、フェンネルなどのハーブやスパイスで風味付けされています。 通常は冷やして提供され、食後酒として楽しむことがよくあります。 デンマークではビールも非常に人気があり、クラフトビールシーンが盛んです。 デンマークの人気ビールには、カールスバーグ、ツボルグ、ミッケラーなどがあります。
本格的なデンマーク料理を楽しめる場所: レストランと市場
本格的なデンマーク料理を試してみたい場合は、デンマークにはそれができるレストランや市場がたくさんあります。 コペンハーゲンには、革新的な北欧料理で有名な Noma や、伝統的なデンマークのスモーブローで知られる Schønnemann などの人気レストランがあります。 Torvehallerne マーケットには、シーフードからチーズ、ペストリーまであらゆるものを販売するさまざまな屋台があり、デンマーク料理を試すのにも最適な場所です。
