John Myers
はじめに：アルゼンチンのハラミステーキ
アルゼンチン料理は世界中で人気があり、最も有名な料理の つはスカート ステーキです。 この牛肉の特定のカットは、キッチンでの風味、食感、および多様性で知られています。 アルゼンチンだけでなく、世界の他の地域でも、多くの家庭やレストランで定番となっていることは驚くことではありません.
ハラミの歴史と由来
ハラミは、牛の腹の下側、特にプレートまたは横隔膜の筋肉から来ています. ファヒータや炒め物など、高温で素早く調理する必要がある料理によく使われる、薄くて長い肉の切り身です。 その起源は、アルゼンチンのパンパ (草原) で肉を直火で調理していたガウチョ (カウボーイ) にまでさかのぼることができます。 その結果、それは労働者階級の間で人気のある料理になり、最終的にはアルゼンチン料理全体に浸透しました.
ハラミステーキの特徴は？
ハラミが他の部位と違うのは、濃厚な味わいと柔らかさ、ジューシーさ。 霜降りとは、肉を貫く脂肪である。 さらに、その独特のテクスチャーにより、マリネやスパイスをよく吸収し、グリルやバーベキューに最適です。
ハラミのカット：違いを理解する
ハラミには大きく分けて外ハラミと内ハラミの種類があります。 外側のスカートは大きく、調理する前に取り除く必要がある厚い膜があります. 一方、内側のスカートはより薄く柔らかくなり、準備が容易になります. どちらのカットも風味が少し異なるので、どちらを選ぶかは個人の好み次第です。
完璧なハラミの準備と調理
ハラミの旨味を引き出すには、塩コショウで下味をつけてから焼くのがポイント。 肉を柔らかくして風味を増すために、数時間マリネすることもお勧めします。 グリルするときは、強火で短時間、焼きすぎないようにしましょう。 グリルが使えない人は、フライパンで焼いたり、オーブンで焼いたりすることもできます。
ハラミとワインのペアリング: 最高の組み合わせ
アルゼンチン産のワインはハラミ、特にマルベックによく合います。 ワインの大胆でフルーティーな風味は、肉のコクと完璧に調和します。 カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーなどの他の赤ワインもハラミとよく合います。
アルゼンチンでスカート ステーキを試食するのに最適な場所を発見する
アルゼンチンへの旅行を計画しているなら、おいしいハラミを提供するレストランに事欠きません。 それを試すのに最適な場所には、ブエノスアイレスのラ カブレラ、コルドバのエル ビエホ アルマセン、メンドーサのラ エスタンシアなどがあります。
グリルを超えて：ハラミステーキを楽しむ別の方法
ハラミといえば焼き物ですが、他にもいろいろな楽しみ方があります。 薄くスライスしてタコスやサンドイッチ、サラダなどに。 野菜と一緒に炒めて、平日の夜の簡単な食事にすることもできます。
ハラミの健康上の利点: 栄養価の高い選択肢である理由
ハラミは、タンパク質、鉄分、ビタミン B12 の優れた供給源です。 また、他の牛肉のカットに比べて飽和脂肪が比較的少ないです。 ただし、カロリーが高いため、適度に摂取することが重要です。
まとめ：ハラミステーキの醍醐味
結論として、アルゼンチンのハラミは、世界中の多くの食通の心を捉えた、おいしくて用途の広い牛肉のカットです。 焼いても、フライパンで焼いても、炒めても、再現するのが難しい独特の風味と食感を提供します。 ぜひ、ハラミの美味しさを実感してみてはいかがでしょうか。
