なすの皮はむくべきですか？

なすを下ごしらえするとき、絶対に皮をむかなければならないのか迷ってしまいますよね。 この点で果物野菜はあなたを驚かせるでしょう。

茄子の皮むき？

ナス科に属しているにも関わらず、ナスの皮をむかずに安全に行うことができます。 皮は完全に食用で、その食感が味に重要な役割を果たします。 さらに、皮は、準備後の非常に柔らかい果肉のより良い構造を保証します. その後ははるかに柔らかくなりますが、多くのビタミンや栄養素が保持されます. これも：

• 各種ビタミンB群
• ビタミンC
• 繊維
• 各種ミネラル
• 葉酸

このため、食べる前になすの皮をむかないことをお勧めします。

ご注意：お買い物の際は、へこんだり、茶色に変色したなすは、味に影響しますので選ばないでください。

料理にもよりますが

皮をむいたナスを常に使用する必要はありません。 しっかりした殻を使わない方が、格段に風味が良くなる料理もあります。 この場合、準備でもう少し作業を行う必要があります。 たとえば、茄子のピューレは、果肉のみが使用されるため、伝統的に皮なしで調製されます。 殻があると、パルプをマッシュに加工するのが難しくなります。 ただし、詰めたナスの皮をむいてはいけません。そうしないと、ナスが崩壊する可能性があります。

茄子のひき肉詰めの理想的なレシピをご用意しました！

ヒント: 料理のためにナスの皮をむく必要がある場合は、切った後、スライスまたはスライスにレモン汁を塗ります。 なすは殻がないと空気中ですぐに茶色に変わりますが、これはレモン汁で防ぐことができます.