電子レンジは栄養素を破壊しますか? 簡単に説明

電子レンジは栄養素を破壊しますが、オーブンやソースパンも同様です

電子レンジは、野菜を茹でたり調理したりする場合よりも、一部の野菜のビタミンをさらに少なく破壊します。

• 長時間加熱したり、野菜を水で洗ったりすると、ビタミンが破壊されます。 これは、オーブンで食品を加熱する場合や、何かを調理する場合に当てはまります。 たとえば、ブロッコリーの場合、貴重な栄養素のほとんどが調理されて失われる.
• 一方、電子レンジでは、ほとんどの食品は数分間しか加熱されません。 これが有利になる場合もあります。 じゃがいもとブロッコリーは、電子レンジで調理するのに特に適しています。 野菜に含まれるビタミンCやビタミンB群は、鍋で作るよりも分解されにくくなっています。
• スパイス、にんにく、母乳をまぶした肉は、電子レンジに近づけないでください。 肉は塩分に触れると固くなり、にんにくはビタミンや抗酸化物質のほとんどを失います。 母乳は抗菌性を失います。 一般に、抗酸化物質が豊富な食品は、加熱すると分解するため、電子レンジにかけるべきではありません。

電子レンジの使用に関するその他のヒント

電子レンジが一部の食品にのみ有効でない理由を理解するには、電子レンジが機能する原理を理解する必要があります。

• 鍋とオーブンは食品を外側から加熱するだけですが、電子レンジは別の原理で動作します。電子レンジは皿の中の水分子を振動させるだけです。 水分子にエネルギーが与えられ、振動し始めます。 この動きで料理が温まります。
• そのため、水分の多い食品は、水分の少ない食品よりも電子レンジで加熱する方がよく加熱されます。 調味料には塩が含まれているため、すでに味付けされた肉は電子レンジにかけないでください。 塩は肉から水分を引き出します。 肉に水分がないと、加熱が不十分になり、非常に硬くなります。
• ビタミン B12 と抗酸化物質は、電子レンジで生き残る可能性が低い. したがって、これらの栄養素を可能な限り保存することが重要な場合は、他の準備方法を使用する必要があります. ただし、電子レンジは評判が示すほど危険ではありません。
• ただし、電子レンジは多くの食品を均等に加熱しないため、生肉を電子レンジで加熱しないでください。 そのため、食べ物は常によくかき混ぜてください。 肉の場合、病原体は熱によって死滅しないため、この事実は危険です。 肉はオーブンで調理する方が良いです。