乾燥肉：乾燥肉を自分で作る方法

肉を乾かすと、おいしいおやつになります。 干し肉は味が良いだけでなく、長期保存も可能です。 自分で簡単に作る方法をご紹介します。

肉の乾燥：仕組み

ジャーキーを作るのに必要なのは、精肉店からの上質な肉と塩とコショウだけです。

1. キログラムの牛肉を取り、鋭いナイフで細切りにします。
2. ベーキングペーパーを敷いた天板に並べ、塩こしょうで味を調えます。
3. 天板を約40〜50度のオーブンに入れます。 肉から水分が逃げるように、ドアを少し開けておきます。 たとえば、調理用スプーンをドアに固定します。
4. 肉の厚さ、薄さに応じて、肉からすべての水分が蒸発したときに注意する必要があります。 原則として、肉は摂氏50度で約〜時間乾燥させる必要があります。
5. ヒント: または、脱水機または燻製器を使用して乾燥肉を製造することもできます。

ビーフジャーキーに下味を付けてマリネする

好みに応じて、肉に塩こしょうで味付けするだけでなく、マリネに入れたり、さまざまなスパイスを使用したりできます。

1. 肉をマリネすることで、より風味が増します。 あなたが一番好きなスパイスを使うことができます。
2. お好みのソース大さじ4とステーキソース大さじ3を混ぜます。
3. マリネを肉の上に注ぎ、冷蔵庫に一晩置きます。 マリネ液から肉が垂れないように注意してください。
4. 肉をオーブンに入れる前に、キッチンタオルで軽くたたいて乾かします。
5. ヒント: 乾燥機で肉を乾燥させる場合は、燻製材などを加えて肉の風味を高めることができます。