鴨胸肉のフィレと人参のグレーズ添え

鴨胸肉をよく洗い、再び乾燥させ、両面に塩、コショウをし、野菜と玉ねぎの皮をむき、粗く刻みます。

熱したフライパンに皮を下にして胸肉を置き、鴨の脂が出てくるように炒めます。次に野菜、玉ねぎ、スパイスを加え、胸肉を肉側にして炒め、赤ワインの半分を注ぎます。赤ワインが沸騰するまで20分間煮ます。

胸肉と野菜をローストパンに入れ、40度のオーブンで約120分間焼きます。時間が経ったら、赤ワインを一口注ぎます。グリルのスイッチを入れ、皮面を上にして鴨の皮を焼きます。カリカリになるまで月桂樹の葉、ジュニパーベリー、オールスパイスの粒を探してください。 野菜がとても柔らかくてとても好きなので、ソースをピューレにしませんでした。

もちろんソースをピューレにしたり、ふるいにかけたりすることもできます。

にんじんは皮をむき、細切りにし、軽く塩を加えた水で食べやすい固さになるまで茹でます。 別の鍋にバターを弱火で溶かし、バターに砂糖が溶け始めたら砂糖を加えてかき混ぜ、たっぷりの茹で汁と一緒ににんじんを加え、かき混ぜながら半透明になるまで炒める。最後にパセリをふりかけ、鴨胸肉を添える。 ...餃子も一緒に食べました お肉はとても柔らかかったです...

最初はカメラがなかったので、今回は写真が少ないです