鴨胸肉のキャラメリゼした赤ワインりんごをラムのレタスにのせて

子羊のレタスを洗って準備します。

オーブンを180度に予熱します。 鴨胸肉も洗って油大さじ1を入れたフライパンで皮側から5分焼き、裏返してまた5分揚げます。 肉を取り出し、塩、こしょうをし、アルミホイルに包んで15分ほど煮る。 オーブンに20分間入れます。

リンゴを小さく切ります。 ローストダックを入れたフライパンにバターを溶かし、砂糖大さじ1を加えて丁寧にキャラメリゼします。 リンゴを加えて軽く混ぜ、バルサミコ酢を加え、赤ワインでデグレーズします。 赤ワインを沸騰させ、全体が温かいまま沸騰しないように温度を下げます。

鴨胸肉をオーブンから取り出し、スライスします。 残った果汁をアップルソースに混ぜます。

子羊のレタスと肉のスライスを皿に並べ、リンゴの部分を加え、ソースをかけます。