John Myers
1991年から、食品着色料のタートラジンはドイツのリキュールとブランデーでのみ使用が許可され、タートラジンは食品への使用が禁止されました. EU との法的調和の過程で、この禁止は 年後に再び解除されました。
タートラジン – かつて禁止されていたが、再び許可されるようになった
タートラジンは、健康を脅かすアゾ染料の つであり、多くの完成品や菓子を黄色またはオレンジ色に着色します。 タルトラジンは、焼き菓子や菓子類、発泡性粉末、スナック製品、プリン粉末、デザート、マスタード、プロセスチーズ、チーズの皮、および一部の人工ケーシングで特に一般的です.
タートラジンは、化粧品、ケア製品、さらには医薬品にも含まれています. しかし、タートラジンが人間の健康、特に子供の健康にどれほど悪影響を与えるかはわかっているため、タートラジンを含む食品は、2010 年の夏以降、少なくともドイツでは、染料が子供の注意力と活動を損なう可能性があるという警告を発する必要がありました。
休暇中のタートラジン
一方、スペインでは、タートラジンはすべてのスーパーマーケットで販売されており、過去に使用されていた貴重なサフランに取って代わり、現在では伝統的な料理で毎日大量に使用されています.
休暇でそこにいて、美しい黄橙色のパエリア (典型的な郷土料理 – 野菜、肉、魚介類を米で炒めたもの) を提供される場合は、このことを覚えておいてください。
タートラジン – タールから作られた食品着色料
E102 に加えて、タートラジンは「640」または「19140」または「Acid Yellow 23」という不透明な指定を持つこともあり、コール タールから得られます。そして、通常は路面に加工された煙の塊。 タートラジンは、繊維、皮革、製紙産業でも使用されています。
タートラジンとその健康への影響
タートラジンはアレルギー反応を引き起こすことが示されています。 これらは、喘息発作、イラクサ発疹、鼻水、湿疹、およびその他の皮膚発疹に現れます.
タルトラジンのその他の既知の副作用には、不安、片頭痛、視力障害、甲状腺がん、好酸球増加症 (白血球の種類の増加)、うつ病、ADHD または多動性、不可逆的な遺伝子損傷、心拍数の増加、睡眠障害または不眠症、一般的な気分が含まれます。体調不良、のぼせ、OCD (強迫性障害)。
重度の場合、タートラジンに対するアナフィラキシー反応も発生する可能性があります。 一部の国では、卵の黄身をより視覚的に魅力的にするために、この物質はニワトリにも与えられています。
タートラジンは手根管症候群を悪化させる
研究によると、タートラジンの摂取は手根管症候群 (手首の靭帯と骨の間を走る正中神経の圧迫によって引き起こされる手首の痛みを伴う状態) の症状を悪化させる可能性があることも示されています。
この効果の理由は、タートラジンが体内のビタミン B6 代謝に影響を与えるためです。 しかし、食事からタートラジンを排除することで、少なくとも手根管症候群を軽減したり、その発症を完全に防ぐことができます.
タートラジンと活動亢進
2007 年、科学者たちは 153 人の 144 歳児と 1 人の 2 歳から 3 歳の子供を対象とした調査を実施しました。 子供たちは1つのグループに分けられました。 グループ 1 は、タートラジンを含む色素ミックスを受け取り、グループ 2 はタートラジンを含まない同様の色素のカクテルを飲みました。グループ 3 は、色素なしで生活できた幸運な対照群でした。 グループ は、対照グループと比べて著しく反対の行動を示しました。 言い換えれば、グループ と は、グループ よりも有意に多動的に行動した. 研究者は、着色剤を含む食事は一般的に子供の多動性への行動に影響を与える可能性があると結論付けた.
十分な代替手段があります
タートラジンを使用する主な理由は、B などの天然染料の安価な代替品であるという事実です。B はベータカロチンまたはサフランを表します。 ターメリックは、風味豊かな食品の代替黄色着色料としても使用できます. 南アメリカのふさふさした植物の種子から得られる赤みがかった黄色の染料であるアナトーも、タルトラジンを置き換えることができます. 選択肢はたくさんありますが、意志がなければ方法はありません…
このため、消費者として、成分表示に注意を払うか、オーガニック ショップで食品を購入することをお勧めします。 幸いなことに、オーガニック専門店でタルトラジンや同様に疑わしい添加物を探しても無駄です。
