Emma Miller
問題は主に炭水化物含有量に関連しています。 じゃがいもは栄養豊富な野菜で、食卓によく登場します。 根菜の多様性と栄養価にもかかわらず、それらを食べることは隠れた健康リスクを引き起こす可能性があります.
問題は主に野菜の炭水化物含有量に関連しており、体が素早く消化する炭水化物が多く含まれているため、血糖値とインスリンレベルが急上昇し、その後低下します.
GI は、炭水化物を含む食品の評価システムです。単独で食べたときに、各食品が血糖値 (ブドウ糖) にどの程度影響するかを示します。 食物が血糖に分解される速度が速いほど、血糖値への影響が大きくなり、2 型糖尿病を発症するリスクが高まる可能性があります。
さらに、「高血糖負荷によるジェットコースターのような効果により、人々は食後すぐに再び空腹を感じ、過食につながる可能性がある」とハーバード・ヘルスは警告している. 「長期的には、じゃがいもを多く含む食事と同様に炭水化物を多く含む消化の速い食品は、肥満、糖尿病、心臓病の一因となる可能性があります。」
調査によると、体重増加が特に懸念されることが示されています。 New England Journal of Medicine に掲載された研究では、120,000 人の男性と女性の食事とライフスタイルを 20 年間追跡しました。
研究者は主に、食品の選択のわずかな変化が時間の経過とともに体重増加にどのように寄与するかに関心がありました. 彼らは、フライドポテトとベイクドポテトまたはマッシュポテトの摂取量を増やした人々は、時間の経過とともに体重が増え、1.5年ごとにそれぞれ0.5kgとkg増加することを発見しました.
さらに、これらの食品の摂取量を減らした人は体重が減り、他の野菜の摂取量を増やした人も同様でした. ジャガイモが心血管疾患の発症にもたらすリスクは、心血管疾患の前兆である高血圧と関連している可能性があります.
ハーバード大学医学部の研究者は、187,000 つの大規模なアメリカの研究で 人以上の男女を調査しました。 彼らは、焼き、マッシュポテト、またはゆでたポテト、チップス、またはポテトチップスを月に サービング未満の人と、 週間に サービング以上食べた人とを比較しました。
彼らは、参加者が焼きたて、マッシュポテト、またはゆでたポテトを週に11人前以上食べた場合、高血圧のリスクが17％高く、フライドポテト（チップス）のリスクがつ未満の人に比べて％高いことを発見しました。毎月の奉仕。
研究者は、チップの消費量が増えてもリスクが増加しないことを発見しました。 ただし、この研究のチップの中には、他の形態のポテトよりも重量がはるかに小さかったものもあり (28 g のフライドポテトに対して 113 g のチップ)、少量のポテトが結果に影響を与えた可能性があります。
この関連性を確認した研究では、じゃがいものサービングを野菜のサービングに置き換えると、高血圧のリスクが低下する可能性があることがわかりました.
ただし、この研究にはいくつかの制限があります。 「この種の研究は、因果関係ではなく、関連性を示すことしかできません。 したがって、じゃがいもが高血圧を引き起こすと結論付けることはできず、この研究で見られた結果の原因を説明することはできません.
「これは米国で実施された研究であり、食事のガイドラインと推奨事項が英国のものとは異なることに注意することも重要です.」
