エスプレッソの苦味および/または酸味: それが理由かもしれません

エスプレッソの味がうまくいかない場合は、その原因を突き止めたいと思うでしょう。 この記事では、エスプレッソが苦味や酸味を帯びる理由と、それに対する対処法について説明します。

エスプレッソは苦すぎる

エスプレッソが苦すぎる理由のリストを次に示します。

• 間違った豆: ロブスタ種またはアラビカ種のコーヒー豆が一般的に使用されています。 ロブスタ種はアラビカ種よりも味が強い。 ロブスタを使うと苦すぎると感じるかもしれません。 たぶんアラビカコーヒーに切り替えます。
• 細かく挽きすぎる: 細かく挽いたコーヒーは、すぐに多くのフレーバーを放出します。 コーヒーを自分で挽く機会があれば、次回は粗めのグリットを選んでください。
• コーヒーメーカー: エスプレッソを苦くする可能性があるコーヒーメーカーに直接関連するつの要因があります. エスプレッソが苦くなる場合は、コーヒー粉が水と接触している時間が長すぎるか、コーヒー マシンの抽出圧力が非常に高すぎます。 バーは最大 本です。
• お湯の温度: お湯が熱すぎると、エスプレッソが苦くなることがあります。 したがって、最高摂氏95度で醸造してください。
• 水が少なすぎて粉が多すぎる: 水とコーヒー粉の比率が正しくない場合、つまり、水が少なすぎて粉が多すぎると、エスプレッソも非常に苦くなることがあります。 別の比率を試してください。

エスプレッソは酸味が強すぎる

エスプレッソの酸味が強すぎる場合は、次の点を参考にしてください。

• 粗挽きすぎる: 粗挽きすぎるコーヒーは、十分な香りが得られず、結果としてわずかに酸っぱくなることがよくあります。 少し細かいグリットで問題が解決する場合があります。
• 焙煎：コーヒーの鎧に関しては、誰もが異なる好みを持っています. エスプレッソが酸っぱすぎると感じる場合は、ローストが適切でないことが原因である可能性があります。 深煎りを試してみてください。
• コーヒーマシン：サワーエスプレッソの場合、上記のビターエスプレッソとは正反対のことが当てはまります。 サワーエスプレッソの場合、通常、抽出水はエスプレッソパウダーと十分に長く接触していません. または、マシンの抽出圧力が最適でない場合があります。 エスプレッソが酸性の場合、圧力が低すぎる可能性があります。
• お湯の温度：エスプレッソを粗く挽きすぎるのと同じように、冷たすぎるお湯で淹れると粉の風味が十分に出ません。 確信が持てない場合は、エスプレッソを作るときに温度を上げてください。
• 粉が少なすぎて水が多すぎる: 酸っぱいエスプレッソは、エスプレッソの粉と水の量が正しくないことが原因である可能性もあります。 必要に応じて、同じ水量で粉を多めにすると味が良くなるか試してみてください。
• 酸っぱい豆: 酸っぱいコーヒーやエスプレッソは、酸っぱいコーヒー豆にまでさかのぼることがあります. つまり、分離された豆は品質が悪く、味が良くありません。 これらの豆は自然に風味も出すため、エスプレッソの風味全体を台無しにする可能性があります.