フェンネルチーズスープ

• フェンネルの球根をきれいにし、茎を切り取ります。 次に、細かいストリップに切るか、細かい設定で野菜スライサーを使用します。 玉ねぎとにんにくの皮をむき、玉ねぎのみみじん切りにする。
• 適切な鍋にヒマワリ油を入れて加熱し、野菜に軽く汗をかきます。 ワインを加えてデグレーズし、少しの間減らします。 次に、野菜ストックを注ぎ、中火で野菜が柔らかくなるまで調理します。
• その間に、チーズの2/3をすりおろし（私はマイルドなアッペンツェラーを食べました）、残りを非常に小さな立方体に切って脇に置きます。
• スープをザルに通して別の鍋に注ぐか、野菜を取り出してください!! 粉チーズと混ぜ、100度に予熱したオーブンで温めます。
• スープを再度軽く沸騰させ、コンロから下ろします。 生クリームとキューブチーズを加えて混ぜ、ペルノ、コショウ、塩で味付けします。

料理する

• 野菜とチーズを混ぜたものをスープカップに入れ、熱々のスープを注ぎ、チャイブやディルを少々添えて……お召し上がりください。